黑龙江哈尔滨王阳红肠 哈尔滨红肠

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1、原料，八路肠衣一捆，猪精肉10斤，肥肉二斤，玉米淀粉一斤，胡椒粉15克，肉桂粉10克，白芷粉10克，八角粉10克，味精30克，鸡粉20克，精盐160克，白糖50克，蒜末一本50克，清水2千克，红曲米粉25克，肉皮沫1千克（去尽油后绞末）

2、首先，把肠衣套在水龙头上冲洗干净，检查有无漏眼后剪成一米长

3、取一个大盆先放入猪精肉，肥肉丁，红曲米粉，肉皮末，胡椒粉，肉桂粉，白芷粉，八角粉，味精，鸡粉，精盐，白糖和蒜末放到一起顺一个方向拌匀

4、把清水和玉米淀粉拌匀后，分三次倒入肉馅里，顺一个方向上劲

5、取灌肠机，把拌好的肉馅灌入肠衣里，灌入九分满，23厘米一段

6、取不锈钢大桶加入水烧开，放入灌好的肠，煮40~45分钟至熟，水温控制在90度，随后把熏锅加入白糖，放上煮好的肉肠，熏冒黄烟即可

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