中医食疗养生电子书下载 陈氏养生第一章

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第一章中医食疗学的发展史：尝百草、食五谷(五谷的来历)。

二、用酒治病。"邪气所致，服之万全"。

三、由吃生食到吃熟食(奇特的烤乳猪、桂枝汤)。

五、出现食疗专着6唐代-明、清).如《食疗本草》、《千金要方》、《外台秘要》、《养老奉亲书》、《救荒本草》、《本草纲目》、《中医食养疗法》、《伙食治疗指南》等。

·一、精气学说气的来源有三：父母之精气、水谷精微之气、肺吸入的自然清气。

二、阴阳学说1.促进免疫系统与抵免疫系统功能的平衡。

3.调整物质代谢，即合成与分解代谢的平衡。

四、脏器互补："吃啥补啥"、"以脏治脏"、"以脏补脏"。

(1)寒凉的食物，清热、泻火、解毒。

(2)温热的食物，温中、补虚、除寒。

(3)平性食物，健脾开胃、强身壮体。

·2.五味：五味与五脏："酸入肝、辛入肺、苦入心、成入肾、甘入脾*酸涩：能收敛、固涩。用于敛汗、止泻、固精。

苦：能清泄、燥湿、降逆。用于热证、湿证、气逆之证。

甘淡：能补益、和中、缓急。用来滋补、强壮。

羹：是某肴的一种形式。以蛋、牛肉、银耳等为主的半流质食物。

成：能软坚、散结、润下。用于热结、痰核、二便不利。

·三、煨：将食物或食物加药物，用文火或有余热的柴草灰煨至熟透的方法。(叫化鸡)。粥：以粮食为主，加水煮成半流质的食物。

·八、卤：先将食物或食物加药物初加工，按一定的方式配合后，放入卤汁中，用中火逐步加热烹制。使其渗透卤汁直至成熟的方法。如常吃的卤面。

·九、炸：将食物或食物加药物准备好，分为清炸、干炸、软炸、纸色炸等。

→(1)米饭：以粳米、糯米为主。如八宝饭。

→(2)糕：用米或药物制成粉，加清水揉成面团，制成糕状。如山药扁豆糕、莲子茯苓糕、

→(3)饼：把白面和药物掺和做成小饼以达到食疗食养的目的。如烧饼、南瓜饼，萝卜饼、茯苓饼(康熙与茯苓饼)。凉拌、蒸、炒、卤、烧等均可用到，加入适量的调味品。如"士豆烧牛肉，向来吃不够。

→(4)感胃患者忌食甜腻及辛热之物。

→(6)老人忌食果冻、糖精、爆米花，方便面。

→(7)不易视食、走食、笑食、烫食、零食等。

·第六章常用食疗食品的性质和作用主治食欲不振小便不利或水肺煎汤饼镇镇痛、降温解热，降血糖小米：同米，味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾，养脾胃、益肾、除烦，主治灯热口渴、反胃呕吐、小便不利。

·消化不良、小便淋沥，麦芽有消食除胀之功燕麦，同上，味甘、性微寒，入脾、胃经，补虚损、止血止汗，降低胆固醇，主治肺结核、用法同上，脾胃虚寒慎用。抗氧化作用自汗、盗汗、崩漏，用法同上。

现代研究，降脂、保肝、黑小麦麦色黑入肾，有补肾之功。

药物中毒，抗痛，降脂，消炎止痛。黄疸、腹泻、产后缺乳，痔疮、肠痛，用法同上，赤豆利脏腑，解毒又滋补。

药物中毒，现代研究降脂、保肝、解毒消炎不通、小便不利，用法同上、包饺子，体虚、便糖者不宜多食。

十二指肠溃疡，用法同上，慢性胆囊炎及甲亢者可常食。

引起的出血呕吐、便血等，脾虚泄泻不宜多食。主治痰热咳嗽、肝热头昏、脾胃不和，其余同上外用。注意：1.鲜汁有毒。2.影响四环素、红霉素疗效疡，用法煮食，炒菜，脾皮、便溏者慎用寒感冒，用法煎汤、煮食，表虚多汗者慎压、降脂、降糖、抑菌、利尿益气健脾、缓急止痛、通大便，主治消化不良、脘腹作痛、大便秘结，用法绞汁、炒、煮、蒸、煎、炸，发芽的、发青的土豆禁食主治擦病、结核，用法煎汤煮食，多食滞气困脾、生有毒汤、绞汁、炒菜，脾胃虚寒者不宜多食服红霉素、四环素、甲消唑、西米替丁不宜现代研究，降低胆固醇软坚散结、澳瘤痹疡症、结聚、水肿脚气，用法煎汤、煮食、凉拌，现代研究，纠正缺碘、抑制甲元，降压、降脂、降压、防止皮肤老化、增强记忆力。

花生外衣补血小板核桃，含着肪酸、萝卜素、B族、微量元素、烟酸等，味书、性温，入肺、肾经。

脂酶促进脂酸脂分解，多种有机酸，提高蛋白分解酶活性、消肉食，强心抑菌用法生食、通汁、煎汤，现代研究，含B、C均能增加毛细血管的韧性入脾、胃经，清热解毒、润肠通便，主治烦热口满、便秘、痔疮下血。

用法生食、蒸、油炸，现代研究，对胃溃疡有保护作用，抑菌咳嗽、胸脘胀闷、消化不良，用法生食。现代研究，抑制血小板凝集鲜汁分泌胰岛素，降糖失眠健忘，用法生食，过食血糖降、昏厥、"荔枝病"安神，主治脾胃虚弱，惊悸不安、失眠健忘，用法生食、酒浸，现代研究，对神经性心悸有一定疗效瘤和抗病毒作用、降脂腹泻疾经久不止、久晓不愈，用法生食、汁，果皮收钱有抑菌作用蒸潮热，用法生食、绞汁，促进消化酶的分泌，增强肠蠕动无花果，含植物生长素、胶质、微量元素、柠檬、琥珀、草酸、苹果酸，味甘、性平，入肺、脾经，补脾，养胃润肺、利咽、通利二便，主治消化不良、产后缺乳、大便秘结，用法生食、煎汤、炖食、提高免疫力、防治胃病填精，主治食少、反胃病后体虚产后缺乳蒸、煮炖、啤酒鸡烧、炸，现代研究，丰富的氨基酸，营养价值高羊肉，同上，味甘、性温，入脾、肾经，益气补虚、温中暖下，主治脾胃虚寒、时欲呕吐、四肢不温，用法煮、炒、烧、炸，外感时邪、内有宿热不宜用法清蒸、煎烩渴、口干，用法同上，脾胃虚寒者忌另外鹌鹑肉、肉、鹅肉性平，鸭肉性寒，麻雀肉性温，均为血肉有情之品安、愈合创口，用法清蒸尿病，泌尿系疾病的食疗上品用，鲤鱼通乳，鲈鱼安胎等。

·小结1、产后缺乳：赤少豆、碗豆、黄花某、菱白、蘑菇、花生、无花果、鲤鱼、鸡肉。

·2、清热解毒：黄豆、黑豆、赤小豆、绿豆、空心菜、蒽菜、绞瓜、西瓜、香蕉。

·3、解酒毒：黑豆、橙、梨、苹果、甘蔗、乌梅、藕花(根)。

·4、脾虚便糖：薏米、高桑米、白扁豆、石榴、豌豆。

·5、痔疮下血：赤小豆、空心菜、绞瓜、香蕉、柿子。

·6、降脂降压：浮小麦、黄豆、豆、芹菜、大、头、山药、红萝卜、番茄、海带、花生、核桃、

·7、降糖：苦瓜、黄瓜、南瓜、泥饮、黄膳、芹菜、菠菜、山药、豌豆、柚子。

·8、抗癌：薏米、黄豆、荆芥、黄瓜、蘑菇、猴桃、无花果、大枣、红薯。

·9、健脑益智：山药、核桃、大枣、芝麻、黑豆、鱼、肉类。

另：白萝卜用于胆石症。包菜用于胆囊炎、溃疡及甲亢。

1、麦米类：含丰富的淀粉，50-70%碳水化含物，转变为糖，供给热维持中枢。维持脂肪代谢，促进蛋白质的吸收，保护肝脏，构成机体的一些重要物质。钾、钙防止贫血及骨质疏松。

·3、水果、蔬菜：多种维生素及微量元素，可提高机体免疫力，改善代谢。蔬菜丰富的纤维素，肠道清洁工，清除体内垃圾，促进代谢，积存，增加水份吸附胆固醇，促进肠内有益细菌的繁殖，防止文明病·4、食用菌类：含多种蒸酸，30多种及丰富的B、A、D等，抗毒、抗血检的形成，加骤抗痛能力，助消化，对消化不良者辅助治疗。

·5、藻类：含徽量元素，维生素，各种氨基酸，具有软化血管，预防冠心病A硬化、肿瘤和痴呆症等作用。

·6、坚果：含丰富的蛋白质和不饱和酸，磷脂等有益于强身健体及抗A硬化，长吃延年益寿。

·7、肉类：血肉有情之品，营养丰富，味可口，大量的蛋白、脂肪、氢酸补益作用，优于植物类食物，中医有脏器互补学说。

·8、鱼类：含丰富的酸，促进蛋白质、激几的合成，构成机体活动和调节的物质基础。鱼油中含较多的不饱和酸，有利于降脂。含磷、硒、钙人体必需的微量元素，延缓衰老，防止骨质疏松症。

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