中医食疗养生有关论文，中的食疗养生之道

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医家著作中对“食疗”“食养”都有所提及，留下了大量的食疗养生经验，具有较高的应用价值。

随着人们生活水平的提高，食疗养生逐渐被人们所重视，如何正确运用食疗养生，需要被人们所重视，因此本文就中医食疗养生的应用特点作一分析，以期帮助人们更好的认识食疗养生。

自古以来，人们就很重视饮食对人体的作用。

食疗最早萌芽于远古时期，夏禹时期已经有了多种烹调方法，如伊尹为商王制作汤液，周朝时期开始设立食医和食官专司其事，食医居疾医、疡医、兽医之首（《周礼·天官冢宰》）。东晋时期《肘后备急方》“治卒上气咳嗽方”里记载：“取好梨去核，捣取汁一茶碗，着椒四十粒，煎一沸，去滓，即纳黑饧一大两，消讫”。

南北朝时期，陶弘景著《本草经集注》，对药用食物进一步发掘。到了唐代，孙思邈在其所著的《备急千金要方》中列出“食治”专篇，指出：“食能排邪以安脏腑，悦神志以资气血，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工”。食疗理论正式成立。

食疗又称“食治”，这里的“食疗”“食治”并不等同于药物治疗，而是多用于维护健康，辅助治疗的一种方式，是在中医理论指导下，利用食物所含性味功效，作用于一定的脏腑，达到调和气血、平衡阴阳、扶正固本、延年益寿的目的。

食疗养生“食养”在我国古代医书《黄帝内经》中早有论述，《素问·五常政大论》记载：“大毒治病，十去其六……谷肉果菜，食养尽之。无使过之，伤其正也。不尽，行复如法”。

食物本身就具有“养”和“疗”两个方面的作用，古有“药食同源”之说为：“仙家虽有服食之法，亦当因人而用焉”“阴虚者不宜用也”。皆可说明李时珍不仅对药性了如指掌，而且对因人制宜的辨证施养认识深刻。

李时珍认为：“诸草木药及滋补药，并忌铁器……亦有忌铜器者”的养生观点。

从现代营养学角度分析，滋补类药物多含有氨基酸、蛋白质、维生素、有机酸、卵磷脂等丰富的营养成分，这些营养成分的化学性质都不太稳定，遇到金属类物质容易发生化学反应而丧失其营养价值，这种忌铜铁等金属的观点具有一定科学道理。

有学者统计《本草纲目》中162种服食品的五脏归经，其中肾所占比例为71.64%，脾所占比例为57.4%。可见肾、脾在服食养生中最为重要。

《素问·上古天真论篇》曰：“肾者，主水，受五脏六腑之精而藏之，故五脏盛，乃能泻；今五脏皆衰，筋骨解堕，天癸尽矣，故发鬓白，身体重，行步不正，而无子耳。”

由此可见肾中精气盛衰决定着机体的生、长、壮、老、死。李时珍“肾间命门学说”，为后世肾间命门学说奠定了坚实的理论基础。

他亦认为肾为先天之本，对人的生长、发育以及衰老起重要作用，并指出：“夫命门气与肾通，藏精血而恶燥。若肾命不燥，精气内充，则饮食自健，肌肤光泽，脏腑润而血脉通”“肾藏精而肝藏血，精血相生，同盛同衰，皆靠肾水之滋养”。

李时珍重视命门，在《本草纲目·果部·胡桃》中谓：“命门指所居之腑而名，为藏精系胞之物……其体非脂非肉，白膜裹之，在七节之旁，两肾之间。二系着脊，下通二肾，上通心肺，贯属于脑。为生命之原，相火之主，精气之腑。人物皆有之，生人生物，皆由此出。”

《素问·经脉别论篇》云：“饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水精四布，五经并行，合于四时五藏阴阳，揆度以为常也。”饮食五味化生精微，入养五脏，滋养机体以保养性命，是人体不可缺少的营养物质。

《素问·六节藏象论篇》曰：“天食人以五气，地食人以五味。五气入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音声能彰。五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气。气和而生，津液相成，神乃自生。”

李时珍认为“脾乃元气之母”，脾胃功能健运，气血充沛，则不易致病。

《本草纲目》中记载：“土者万物之母，母得其养，则水火既济，木金交合，而诸邪自去，百病不生。”饮食五味直接为人体提供营养，是五脏补充精气的物质基础，水谷精气是靠脾胃运化，运输于五脏六腑。充分体现了李时珍调补脾胃养生防病的思想。

在《本草纲目》一书中，有很多种养生方法，今试整理一二。

在古代药物养生被称为服食。服食是中国古代医家、道家所采用的一种养生方法，即通过吞食药物来养生保健、延年益寿，诸如“长生”“不老”“耐老”“益寿”“延年”“不夭”“不饥”以及“轻身”“耳聪目明”“坚发齿”“生毛发”“乌髭”“悦泽人面”“好颜色”等等。

李时珍《本草纲目》记载此类药物竟有四五百种之多，一些药物经现代药学科学研究证明，确有养身益生、抗病防衰、益寿延年的作用。

纵观《本草纲目》养生延寿方药可发现，李时珍使用的抗衰老药物种类繁多，涉及面广，已经突破了传统滋补肝肾、健脾益气的范畴，扩大到活血化瘀、清热解毒、祛风化湿、重镇潜阳等方面。

在《本草纲目》养生延寿的药物中，调补脾胃的方药有70余种，多为临床所用，药物有人参、白术、甘草、灵芝等；延年益寿方剂有89首，如还少丹、琼玉膏等，目前在老年保健中仍被广泛采用。

李时珍受到道家文化的影响，但却不盲从，批判继承并科学发展了道家的养生学说。

道教十分重视炼制和服食外丹，认为仙丹可帮助人们养生延寿，炼制外丹多用铅汞，但李时珍认为铅汞均为至阴毒物，不可多服。

花卉养生的记载最早可追溯到《诗经》。目前所统计植物花中，有77%能直接药用，8%经加工后也能药用。

《本草纲目》中所收录的百余种花药，其性味方面涵盖了五性和五味，有强身健体、延年益寿、美容养颜、明目利咽、宣通鼻窍、利水消肿、活血化瘀等功效。菊花、地黄花、景天花、莲花、辛夷花、旋覆花等具有“轻身、不饥、耐劳、延年、不老”等养生保健功效。

《本草纲目》还记载了具有美容保健作用的花药，如“作香泽，涂身理发，去风气”的水仙花，“蒸油取液，作面脂头泽，长发润燥香肌”的茉莉花，“令人面泽”的李花，“令人好颜色”的桃花，“悦颜色”的栀子花等。

食疗养生是指在日常生活中通过膳食均衡营养，从而达到养生的目的。《黄帝内经》中有：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五蓄为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的记载。

《本草纲目》全书收载食用、药用水43种，谷物73种，蔬菜105种，果品127种及一些可供食疗的药物，至今仍为临床和民间常用，所载444种动物药中，有许多可供食疗使用，且营养丰富。

中医认为正气存内，邪不可干。李时珍十分推崇药粥，《本草纲目》中载药粥53种，“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”“粥料最好是粳米，其性甘平，健脾胃、培中气”。脾胃为后天之本，水谷之海，气血生化之源，李时珍多有药粥养脾胃之论，如“糯米、林米、黍米粥，益气治脾胃虚寒”“粳米、釉米、粟米、梁米粥、利小便、止烦渴、养脾胃”“莲子粉粥，健脾胃”。

4、酒、茶养生

《汉书·食货志》中说：“酒，百药之长。”药酒养生是选适当的药物浸泡于酒中，加工制成含药酒剂以防治疾病的养生方法。

李时珍认为：“酒，天之美禄也。面鞠之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。”

他还将药物入酒作为御病延年的佳品，如“天门冬酒，润五脏，和血脉。久服除五劳七伤”“当归酒，和血脉，坚筋骨，止诸痛，调经水”“人参酒，补中益气，通治诸虚。”其道“这巡酒，补虚益气，去一切风痹湿气。久服益寿耐老，好颜色”。

酒本身具有温通气血、舒经活络的作用，再同浸泡于酒中的药物作用相合，宣散药力，起到事半功倍的效果。

中国是茶的原产地，是茶文化的故乡，茶的历史最早可以追溯到神农时代。李时珍在《本草纲目》中云：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火……火降则上清矣。”

李时珍认为茶具有利头目之功效，他引汪机语曰：“茶得春升之气，味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降”。李时珍还引苏轼语曰：“唯饮食后浓茶漱口……且苦能坚齿消蠹，深得饮茶之妙。”

由此可见，茶还具有固齿的作用。历代中医药文献记载和实践证明，茶叶不但有保健功能，还可用于防治疾病。现代药理研究表明，茶叶含有茶多酚、生物碱、茶色素、茶多糖、茶皂素、氨基酸、蛋白质及多种维生素和矿物质，可发挥抗氧化、抗衰老、抗辐射、降脂降压、抗癌解毒、美容减肥、调节免疫力等多种功效，对人体养生保健、防病及部分疾患的辅助治疗有重要作用。

李时珍的《本草纲目》对16世纪以前的中医药学进行了系统总结，被誉为“东方药物巨典”，对后世人类研究药学做出了巨大贡献，该巨著包含了诸多养生保健内容，对于现代养生具有重要指导意义。

李时珍认为无论用药治病还是养生，都应该顺应自然、调和阴阳，还应滋补肝肾、培元固本，调补脾胃、补益后天。纵观该巨著，记载了多种养生方法，李时珍崇尚肾为先天之说，并新创“肾间命门学说”，认为通过补益肝肾可以延年益寿。

他认为脾胃为后天之本，调补脾胃可以养生防病，其注重的食疗养生，对后世的养生及饮食都起到了重要作用。他的养生思想虽受到道家思想的影响，但他却勇于批判且科学继承发扬养生学说，同时还传承发扬了中国古文化。总之，该巨著中养生思想及养生方法值得借鉴与应用。

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