亚硝酸钠20g能秒死吗(一级致癌物亚硝酸钠)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下亚硝酸钠20g能秒死吗的问题，以及和一级致癌物亚硝酸钠的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

小时候，香肠作为童年记忆里的“奢侈品”，父母都会买来舍不得吃，留给孩子。

特别是在孩子发烧感冒的时候，去小卖部买一根香肠，起码在精神上，就可以做到“药”到病除。

记得当时是1995-2000年左右，红色肠衣的香肠价格是1-2毛一根，而金色肠衣的价格是5毛一根。

但曾几何时，随着现代食品工业化的飞速发展，香肠一度被人们定义成“垃圾食品”，“香肠致癌”、“香肠危害大于香烟”等。

一切的一切，都源自香肠中的那一抹配料-一级致癌物亚硝酸钠。

亚硝酸钠毒性很强，人一次性误食0.2-0.5g就可能中毒，一次性误食3g，就可能死亡。

当误食亚硝酸钠后，就会与血液中的血红蛋白发生化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒。

GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg。

国标2760-2014中对亚硝酸钠添加量的限制使用量

举例说明，加入香肠添有最大残留量的亚硝酸钠，也就是0.03g/kg，如果要达到中毒的标准，即0.2g，也就是人一次性吃0.2/0.03=6.67kg的香肠，才有可能中毒。

况且，实际情况下，香肠中亚硝的残留量会远低于0.03g/kg。

另外，亚硝酸钠会随着人体对的尿液排出体外的，不会长期累积在人体内。

迄今为止，小编可以很负责任地说，它仍然是世界上唯一一种对肉毒杆菌起抑制作用最有效的食品添加剂！

肉毒杆菌大家可能比较陌生，香肠等肉制品中比较容易产生肉毒杆菌，它生成的肉毒杆菌毒素，亚硝酸钠与它相比实在是小儿科，只需要0.1微克就能致人死亡，是目前已知的最毒物质！

当一个食品需要加防腐剂的时候，你一定要让它加，因为不加的后果往往更严重。

亚硝酸钠在烹调和消化过程中会和食物中的胺反应，产生致癌物质亚硝胺类化合物。

而从1970年开始，人们会加入抗坏血酸（即维生素C）、异抗坏血酸、D-异抗坏血酸，通过氧化还原作用将亚硝酸钠的转化物亚硝酸酐还原为一氧化氮、可以有效抑制亚硝胺的产生。

亚硝酸钠一般搭配D-异抗坏血酸钠使用

现在很多上班族都会在上班前一天做好饭，然后第二天带到公司，中午热一下，那这样的话，是否存在很大的风险呢？

大可不必担心，只要冷藏保存，隔夜菜的亚硝酸钠增长量很低，几乎可以忽略。

注意：隔夜的叶菜等蔬菜（熟食）、如菠菜等，必须冷藏保存，否则，在常温情况下，他们的亚硝酸钠增长量很高，误食后有可能发生中毒。

最后，引用知乎网友里的两段话作为结尾，我个人认为他说得很有道理：

安全性，才是食品生产中优先级最高的属性，食品安全高于一切，包括健康、美味。

当一个食品需要加防腐剂的时候，你一定要让它加，因为不加的后果往往更严重。

GB2760-2014食品添加剂使用标准“亚硝酸钠”搜索词条

知乎【既然亚硝酸钠致癌级别非常高，为什么火腿等还要加这个？为什么不能不加？】作者：芝麻酱

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