保肝护肝食疗大全(护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于保肝护肝食疗大全和护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享保肝护肝食疗大全以及护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

“肝者，将军之官，谋略出焉”——《素问?灵兰秘典论篇》

形象地解释了肝的外形和功能。肝脏相当于一个国家的将军，将军主管军队，是力量的象征。可以看出，养肝对人体的健康具有总领全局的重要意义。

饮食清淡∶养护肝脏，最重要的是饮食要清淡，尽量少吃或不吃辛辣、刺激性食物，这些食物会损伤肝气，直接影响到肝。如生姜、辣椒这些东西要尽量少吃。要多吃新鲜蔬菜、水果，摒弃暴饮暴食或饥饱不匀的坏习惯。

养肝血∶肝开窍明目，如果肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花。中医有一句话∶"春令进补有诀窍，养肝明目是首要。"养肝血，则可以吃枸杞、当归、阿胶这些东西。

多饮水、少饮酒∶养肝还有一条很重要的原则，就是多饮水、少饮酒。因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，所以多喝酒必伤肝。

不偏食偏饮∶保持五味不偏，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例。因此，不偏食不偏饮也很重要。

避免加重肝脏负担∶少吃隔夜或不新鲜的食物，不吃腌制品、泡面、罐头食品，以免食物中可能含有的微量毒素加重肝脏负担。

材料：鸡肝、大米各100克，调味品适量。

做法：将鸡肝洗净，切细，与大米同放锅中；加清水适量，煮为稀粥。待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮沸即成。

材料：石决明20克，决明子8克，白菊花10克、粳米80克，冰糖5克。

做法：决明子入锅炒出香味，与白菊花、石决明一起放入砂锅煎煮，取汁去渣;粳米淘洗干净；砂锅置火上，入水适量，下入粳米和药汁煮粥，熟后加冰糖调味即可。

材料：猪肝、大米各100克，调味品适量。

做法：将猪肝洗净，切细，与大米同放锅中；.加清水适量，煮为稀粥；待熟时调入葱花、姜末，花椒、食盐、味精等，再煮沸即成。

材料：羊肝、大米各100克，调味品适量。

做法：将羊肝洗净，切细，与大米同放锅中。2.加清水适量，煮为稀粥；待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮沸即成。

材料：胡萝卜5根，燕麦片125克。

做法：将胡萝卜洗净，切丝；然后与燕麦共放入锅中，加水适量。3.大火烧开后改用小火煮熬15分钟左右，煮成稀粥即可。

木瓜胡萝卜玉米粥

材料：大米60克，玉米（鲜）80克，木瓜50克，胡萝卜50克，盐2克。

做法：大米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分；大米放入锅中，加入约600毫升冷水，用小火慢慢熬煮；木瓜去皮、籽;胡萝卜洗净去皮，放入锅内蒸熟，两者一同放入搅拌器内，搅成蓉备用;玉米煮熟备用；将木瓜、胡萝卜蓉加入粥内，并放入熟玉米，煮沸后加入盐搅匀，即可盛起食用。

材料：黑芝麻15克、核桃仁8克，大米150克，冰糖末10克。

做法：核桃仁洗净;黑芝麻淘洗干净，大米淘净。炒锅内放入黑芝麻，小火炒香，盛出备用。砂锅置火上，入水适量，下入大米，大火烧沸，小火熬煮至八成熟，放入黑芝麻、核桃仁、冰糖，搅匀，继续煮至黏稠即可。

材料：山茱萸10克。食励糯米40克，红糖10克。

做法：山茱萸洗净，糯米淘净，一起放入砂锅，加清水和红糖。小火煨煮，至米开粥稠、表面有粥油为度。

材料：大米50克，胡萝卜、芹菜叶各20克、盐适量。

做法：大米淘净，用冷水浸泡30分钟，捞出沥水；芹菜叶洗净，切碎；胡萝卜切丝。砂锅中放入大米和清水，大火煮沸，改小火煮至熟烂；放入胡萝卜丝，煮至熟软，加盐调味，盛出，撒上芹菜叶末即可。

材料：连翘10克，鲜金银花40克，大米20克、冰糖适量。

做法∶连翘、鲜金银花分别洗净；大米淘净。锅内放入鲜金银花、连翘，加适量水，小火煎煮30分钟，去渣取汁，备用。砂锅内放入大米，加适量清水，大火烧沸，改用小火煮2分钟，加入药汁、冰糖，煮20分钟即可。

材料∶决明子35克，枸杞子6克，白菜150克，萝卜30克，干海带芽、紫菜各10克、葱段适量。

做法∶萝卜洗净，去皮，切片;白菜洗净，切块;枸杞子、干海带芽、紫菜分别洗净。瓦罐中加适量水，放入决明子煲30分钟，滤除杂质，汤汁留下备用。将枸杞子、白菜、萝卜、紫菜放入罐中，煲10分钟关火，放海带芽，泡涨即可。

银耳莴笋海参汤

材料∶水发海参、水发银耳各50克，莴笋100克、远志20克、料酒、姜块、葱段、盐、鸡精、鸡油适量。

做法∶水发海参去肠及杂质，切成块，冲洗干净;远志用纱布袋装好。水发银耳洗净，撕成小朵;莴笋去皮，洗净，切块。砂锅中放入远志药包、莴笋、海参、银耳，倒入适量清水，大火烧沸，放入姜块、葱段、料酒，改小火煲1小时，加盐、鸡精、鸡油，搅匀即可。

淮杞鸡爪甲鱼汤

材料∶甲鱼1只，鸡爪400克，淮山药20克，枸杞子10克，陈皮5克、植物油、料酒、姜汁酒、葱段、姜片、盐适量。

做法∶甲鱼洗净，焯后切块;鸡爪洗净，略焯;淮山药洗净，切块;陈皮浸泡片刻枸杞子洗净。砂锅内加水大火烧沸，放甲鱼、姜汁酒烧沸，捞出甲鱼。锅放植物油烧热放葱段、姜片爆香，下甲鱼爆炒后取出。碗内放甲鱼、鸡爪、淮山药、枸杞子、陈皮、姜片、料酒、水，盖盖，入沸水中隔水炖3小时，加盐调味即可。

材料∶水发香菇4朵，南豆腐200克，莴笋50克、盐、高汤、香菜末、水淀粉、香油、胡椒粉、鸡精、植物油适量。

做法∶香菇洗净，去蒂，切丝;豆腐切片;莴笋洗净，切丝。炒锅放植物油烧热，下人香菇丝、笋丝，翻炒均匀，盛出备用。原锅洗净，倒入适量高汤，大火烧开，放人香菇│丝、笋丝、豆腐片，加入盐、胡椒粉、鸡精煮开。放入水淀粉勾芡，倒入碗中，淋入香油，撒上香菜末即可。

做法∶甘草洗净，润透，切片;绿豆淘净。炖锅内放入甘草、绿豆，加入2000毫升水，大火烧沸，改用小火煎煮1小时即成。

玉米须黑豆猪肉汤

材料∶玉米须30克，黑豆50克，猪瘦肉100克；姜片、葱段、盐、蒜片适量。

做法∶玉米须洗净;黑豆淘净;猪瘦肉洗净，切块。炖锅内放入玉米须、黑豆、猪瘦肉、蒜片、姜片、葱段、盐、500毫升水，大火烧沸，改小火炖煮60分钟即成。

材料∶黄芪60克，甲鱼1000克、盐3克，料酒10毫升，姜、葱各10克，味精、胡椒粉各2克。

做法∶将黄芪洗净，润透，切片;甲鱼宰杀后，洗净，切四大块，人沸水锅中东去血水;姜、葱洗净，姜切片，葱切段。将黄芪、甲鱼块放入砂锅中，加冷水浸没，先用武火烧开，撤净浮沫，加料酒、姜片、葱，再改用文火慢炖2小时后，调入盐、味精、胡椒粉即成。

材料∶枸杞子25克，茉莉花24朵，水发银耳15克，鸡肝100克、料酒、姜汁、盐、味精、水豆粉、清汤适量。

做法∶将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、盐拌匀待用。野银耳洗净，撕成小片，用水浸泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘内;枸杞子洗净待用。将锅置火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞子烧沸，打去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

材料;制香附子10克，豆腐200克、姜、葱、盐、植物油适量。

做法∶把制香附子洗净，去杂质;豆腐洗净，切成块;姜切片，葱切段。把炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，注入水，加制香附子烧沸，下入豆腐、盐，煮5分钟即成。

材料：牛骨500克，桑葚（紫，红）25克，姜5克，大葱10克，盐3克，料酒10克，白砂糖2克。

做法：先将桑葚洗净，加酒和糖各少许，上锅蒸一下备用。再将牛骨洗净，砸断，放入锅内，加适量清水煮开后撇去浮沫。加姜、葱再煮至牛骨发白。5.捞出牛骨，加入桑葚继续煮。开锅后再撇去浮沫，加盐和味精调味即可。

材料：猪肝500克，枸杞子15克，葱、姜、酱油、料酒、精盐淀粉、味精等调料适量。

做法：猪肝洗净，切成小片。枸杞子洗净，入锅内加适量水，用文火先煮30分钟。锅内加油，放入葱、姜稍煸下，再放入猪肝片，用少许酱油和盐、料酒煽炒，再加入原汤收汁，勾入淀粉即成。

材料：猪腿肉150克，枸杞头（净）100克，春笋丝50克，黄酒、酱油、白糖、味精等调料适量。

做法：猪腿肉洗净切丝，枸杞头摘嫩尖洗净，沥干待用。.锅里放食油烧热，先放入肉丝，待肉丝外皮紧缩变色时，即推入春笋丝和枸杞头与肉丝混合煽炒几下。.加入黄酒、酱油、白糖、味精及微量鲜汤同炒。.炒至肉丝内部刚熟，枸杞头柔软变绿，调和味质，再加点热油即成。

材料：猪肝250克，苦瓜100克，葱、料酒、酱油、麻油、精盐、糖、味精等调料适量。

做法：猪肝洗净切薄片，加酱油、盐腌15分钟，用沸水冲一下，淋干。起油锅，煸炒葱，下苦瓜片，翻炒透后加入猪肝片，烹料酒等有关稠料，稍炒后，勾上薄芡，淋上麻油，即可食用。

菊花粉丝炒猪肉

材料：鲜菊花30克，细粉丝100克，猪瘦肉300克，豆瓣酱50克，肉汤500克，酱油、豆油、猪油、味精各适量。

做法：将鲜菊花洗净，摘下花丝备用；粉丝洗净.用热水泡软；猪瘦肉去筋，切为细粒。炒锅烧热，放入猪油和豆油各半，烧至六成热时，下肉粒煸炒，炒至水干时，下豆瓣酱继续炒，炒至油呈红色即下酱油、肉汤、粉丝味精。用旺火收汁后，下菊花、粉丝炒匀即成。

材料：鸡肉500克，菊花瓣30克，鸡蛋3只，葱、姜、料酒、精盐、糖、胡椒粉、味精、淀粉、麻油等调料适量。

做法：鸡肉洗净，去皮切成片;菊花用冷水轻轻先净;葱切成小段;鸡蛋留蛋清。鸡肉片用蛋清、盐、料酒、胡椒粉、淀粉调匀拌好;用盐、糖、味精、麻油调成汁。起油锅，把鸡肉片滑散滑透，捞出，再把葱、姜入油锅煽炒，倒入鸡片、料酒，再稍炒，把好的汁倒入锅内翻炒一下，随后把菊花瓣投锅内，稍炒即成。

材料：猪肝250克，木耳（干）25克，大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，淀粉（豌豆）5克，植物油50克。

做法：将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净。猪肝洗净后切成薄片。葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉。把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀。猪肝在热水中焯一下，控净水分。锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下。加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒入漏勺里。锅留底油，用旺火翻炒木耳。炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅。10.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

材料∶玄参15克，猪肝500克、植物油、葱、姜、酱油、白糖、料酒、水豆粉适量。

做法∶将猪肝洗净，与玄参同放入不锈钢锅内，加水适量，煮1小时。捞出猪肝，切成小片备用。将锅内加植物油，放入葱、姜，稍炒一下，再放入猪肝片中。将酱油、白糖、料酒少许，兑加原汤少许，收汁，勾入水豆粉（汤汁明透）。将明透汤汁倒入猪肝片中，拌匀即成。

材料∶马鞭草30克，丹参10克，甘草5克，水鸭1只、姜、葱、盐适量。

做法∶把马鞭草洗净;丹参、甘草润透切片;将三味药装入药包内，扎紧口;水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪;姜切片，葱切段。把水鸭放入炖锅内，加入姜、葱，把药包放入鸭腹内，加入盐，注入水约1500毫升。把锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

丹参桃仁炖甲鱼

材料∶丹参、桃仁各6克，甲鱼1只（约500克）、料酒、姜、葱、盐适量。

做法∶把丹参润透切片；桃仁洗净去杂质;甲鱼宰杀后，去头、尾及内脏和爪;姜切片，葱切段。把甲鱼和丹参、桃仁同放炖锅内，放入料酒、盐、姜、葱，注入水。把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。

红糖谷糠蒸黄鸡

材料∶黄鸡1只，谷糠、红糖各150克。调料∶姜、葱、盐、蒜适量。

做法∶把鸡宰杀后，去毛、内脏及爪;谷糠碾成细末。把鸡放入沸水锅内焯去血水，放入蒸盆内，加入姜、葱、盐、蒜，把谷糠、红糖放鸡腹内，注入水300毫升。把蒸盆放入蒸笼内，用武火蒸1小时即成。

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