圆白菜的功效与营养价值 萝卜靠边站

大家好，关于圆白菜的功效与营养价值很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于萝卜靠边站的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

到了冬天，大家都知道要吃“萝卜白菜保平安”，其实还有一种咱们常见的蔬菜，营养价值和白菜相差无几，而且维生素C还要比白菜高出一倍之多，它就是——圆白菜。

不起眼的“养生高手”

早有典籍记载圆白菜“性平味甘，归脾胃经，补骨髓、利五脏六腑、利关节、通经络中结气、明耳目、益心力、壮筋骨”。

现代营养学也发现，圆白菜有以下这些好处：

1养护肠胃

圆白菜有着“天然养胃菜”之称，它富含的维生素U又叫抗溃疡因子，不仅能辅助保护并修复胃粘膜、促进胃溃疡组织再生，还能保持胃部细胞的活跃性，降低胃部病变的风险。

2调节胆固醇

圆白菜中富含的膳食纤维和胡萝卜素，都可以减少人体对胆固醇的吸收，并帮助稳定血压和血脂水平，对心血管健康非常有益。

3强筋健骨

圆白菜中有丰富的维生素K，研究数据显示：吃100克圆白菜就能满足普通人群每日维生素K需求量的95%。而维生素K能促进钙质沉积于骨骼中，是补钙“黄金搭档”之一，有利于保护骨骼健康。

4抗衰老

圆白菜有维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等众多抗氧化成分，总的维生素含量比番茄多出3倍，能够帮助延缓细胞衰老速度。

5辅助防癌

圆白菜中含有的异硫氰酸酯和吲哚类化合物等，都能辅助抑制癌细胞的生长扩散，对预防癌症有积极作用。在日本国立癌症预防研究所列出的20种对肿瘤细胞有明显抑制作用的蔬菜中，圆白菜排名第五。

从挑选到清洗，每一步都有技巧

①看外表：优质的圆白菜看上去鲜艳而有光泽，叶片完整，没有虫眼，根部鲜嫩没有腐烂变软的情况。偏绿色的圆白菜水分更充足，口感清脆，更适合清，偏白色的圆白菜口感更软糯，适合炖煮，大家根据自己的喜好挑选。

②掂重量：大小差不多的圆白菜掂起来重的说明其含水量高，结构紧凑，吃起来的口感会更好；掂起来比较轻的说明其中水分已大量蒸发，放置时间可能比较久了。

③捏叶片：叶片捏起来硬实的圆白菜更为新鲜；捏起来干瘪、绵软的则放置时间较久。

圆白菜内部可能存在小虫子以及农药残留，所以在清洗时不能只冲洗表面，应该按照要吃的量将叶片一片片掰下来，用淘米水先浸泡5分钟左右，再用流水都冲洗干净。

注意圆白菜不能先切后洗，以免农药残留通过断面渗透进内部。

3.这样保存不易坏

如果一次吃不完整颗，最好从外层开始一层层剥下来需要的叶片量，然后用保鲜膜或者塑料袋包好剩下的圆白菜放入冰箱冷藏即可，这样会比从中间切开保存的更好一些。

圆白菜加它，好处翻倍

圆白菜的做法多样，炒、炝、拌、熘等都可以。但无论是哪种做法，都建议快炒，以免大量维生素流失。还可以和不同的食材搭配，会有意想不到的好处。

1圆白菜＋柿子椒——保护胃粘膜

除了圆白菜中富含的含维生素U对肠胃有益，维生素C也有助于保护胃黏膜。而在常见食材中，柿子椒的维生素C含量最高，两者搭配可以更好地保护肠胃健康。

【东北地三鲜】

①锅中少油，土豆片炒至半透明色，加入茄子片、葱蒜末、柿子椒大火快炒。

②料酒1勺、生抽1.5勺、糖1勺、少量蚝油和老抽、几滴香油，加入少量水淀粉搅匀。

③放入撕成片的圆白菜，料汁淋在锅中翻炒煸香，撒上小米辣出锅。

2圆白菜+魔芋——控糖减脂

圆白菜本身热量很低，每100克只含25kcal。而魔芋是高膳食纤维、低卡路里食物的代表之一，与圆白菜一起搭配食用，控制血糖和减脂效果更佳。

【圆白菜魔芋虾】

①起油锅，加入虾仁和料酒进行煸香后盛出备用。

②在预热好的砂锅内放入虾仁和魔芋丝，并倒入由葱姜、生抽、蚝油、盐、花椒粉和水调成的料汁，盖上锅盖焖煮。

③放入圆白菜片待其煮熟即可享用。

3圆白菜+大蒜——护血管

大蒜中含有丰富的大蒜素，也有助于减低胆固醇，和圆白菜一起搭配，保护心脑血管的功效更好。

【炝炒圆白菜】

①圆白菜撕成片，放入冰水中浸泡5分钟，五花肉和大蒜切片。

②放入五花肉煸香后，放入大蒜和圆白菜。

③烹入适量锅边醋，香醋挥发后烹入蒸鱼豉油调味。

④下入彩椒和香葱增色，最后再次烹入锅边醋即可出锅。

关注@CQTV健康到家\u0002，带你了解更多健康知识

OK，关于圆白菜的功效与营养价值和萝卜靠边站的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。