大白菜的功效与作用及禁(要注意这些食用禁忌)

其实大白菜的功效与作用及禁的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解要注意这些食用禁忌，因此呢，今天小编就来为大家分享大白菜的功效与作用及禁的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

1、大白菜又名结球白菜、黄牙白菜、黄芽菜、交菜，古时称“菘”，为十字花科植物。据说大白菜一直没有名字，一直到了汉朝，才因为可耐霜雪，和松树类似，才有了“菘”这个名字。

2、大白菜起源于我国，是我国北方地区主要的蔬菜。大白菜具有较高的营养价值，特别是当中含有较为丰富的维生素C和微量元素硒，能对抗“自由基”对细胞的损伤作用，因此可延缓人体的衰老过程。

3、大白菜性味甘平。有通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大小便等功效。适用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症。

4、那么，吃大白菜需要注意的是什么呢？

5、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。

6、因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

7、焯烫时间不宜长。

8、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

9、不宜烫后挤汁作菜馅用。

10、有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

11、不宜用铜制器皿烹制或盛放。

12、铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

13、白菜心不洗别吃。

14、许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

15、腐烂的大白菜不宜食用。

16、大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐（硝由酸盐转化而来）能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。