新鲜的杜仲叶怎么吃，药食两用的杜仲叶

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1、杜仲叶为杜仲科植物杜仲的干燥叶，其微辛、温，归肝、肾经，具有补肝肾、强筋骨、降血压的功效，主治肝肾不足、腰膝酸软、筋骨痿弱等症。杜仲叶中含有丰富的营养物质，包括维生素B?、维生素E、β-胡萝卜素以及17种游离氨基酸和锗、硒等15种微量元素，其活性成分包括黄酮类、环烯醚萜类、苯丙素类、木脂素类、多糖类以及杜仲橡胶等。现代药理学证明其具有降压、降脂、降糖、抗炎、抗病毒、抗疲劳、强筋健骨、抗衰老等作用。

2、杜仲叶还是一味药食两用的中药，我国早已有杜仲叶可以食用的记载。比如，宋代《本草图经》记录其“初生嫩叶可食”“采食主风毒脚气及久积风冷，肠痔下血，亦宜干末作汤”；李时珍《本草纲目》中记载“气味辛、平、无毒”“杜仲嫩叶可食”“久服轻身耐老”；清朝《广群食谱》中再次阐述“杜仲嫩叶可食”。其中，以杜仲嫩叶为原料的杜仲茶、杜仲酒、杜仲养生醋等，深受百姓喜爱。

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