炒山楂与焦山楂 可不止消食开胃那么简单

大家好，关于炒山楂与焦山楂很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于可不止消食开胃那么简单的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

进入冬补时节，容易吃多。不少人出现了腹部胀满、食欲下降、大便黏腻等情况。

今天，小编给大家介绍一下酸酸甜甜、开胃消食的良药——山楂。

山楂是我国的原产植物，已有3000多年的悠久历史，山楂自古便是有名的“果子药”，早在古代文献《尔雅》一书中即有记载，称为“朹梅”，作为药用也有1500多年了，最早载于南朝陶弘景《神农本草经集注》，从明代李时珍开始，才把它们统一起来，李时珍说：“赤瓜、棠梂、山楂，一物也。”

李时珍在《本草纲目》里讲了这样一个故事。李时珍家的隔壁住着一户人家，晚年得子，十分宠爱，经常让他吃鱼吃肉，饭后又零食不断，终至饮食过度，伤及脾胃。小孩来看病的时候已是脘腹胀满如鼓、疼痛时作、遍身黄肿。一日，“偶往羊朹树下，取食之至饱，归而大吐痰水，其病遂愈。”小孩在羊朹树下休息，采摘羊朹果食用，其实羊朹果就是山楂，甜而带酸，不知不觉大吃至饱，起到了催吐消积的效果，大口吐痰，吐出秽物，其食积不化之症因此而愈。

李时珍记载的是生山楂；用于消食的是炒山楂，山楂炒焦用，与焦麦芽、焦神曲一起，作为消积化滞的“最佳搭档”，即享有盛名的“焦三仙”。

在传统的中药处方上，经常看到焦三仙，不少朋友会把焦三仙当做是中药材的一种，其实它是焦神曲、焦山楂、焦麦芽三种中药材的统称。

为什么加个焦字呢？炒焦技术是中药炮制法里的炒法，也是众多中药炮制中最早被使用的方法之一,就是用中火将药材表面炒至呈焦褐色，内部呈黄褐色，喷洒清水，取出晒干，即可。

为什么要将药物炒焦？中医有“焦香醒脾”的理论，焦香的气味可以醒脾，炒出焦香气味的消食导滞药作用更强，而焦三仙就是里面的杰出代表。

人们食用山楂最常见的便是糖葫芦了，是很多人童年的回忆。

其实山楂是一种药食同源的药材，山楂真正作为中药使用，是从金元四大家之一朱丹溪开始的，朱丹溪大力提倡山楂的药物价值，从那时开始，山楂开始被广泛应用。在朱丹溪所创立的名方“保和丸”里面，君药就是这个山楂。

中医认为，山楂性味酸甘，微温。归脾、胃、肝经。主治消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积、癥瘕、痰饮、痞满、吞酸、泻痢、肠风、腰痛、疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞。

《医学衷中参西录》记载：“山楂，若以甘药佐之，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也。”《新修本草》记载山楂：“汁服主利，洗头及身上疮痒。”《本草图经》谓山楂“治痢疾及腰疼”。《医钞类编》将山楂肉炒过后研成粉末，用蜜糖拌，开水调，于空腹时服用，治疗痢疾。

现代研究发现山楂应用于心脑血管系统能够降压、降脂、抗动脉粥样硬化、抗心律失常、抗心肌缺血、抑制脑细胞凋亡，应用于消化系统能够双向调节胃肠道蠕动、促进消化酶的分泌，保护肝脏，应用于内分泌系统能够降低血糖、防治糖尿病并发症，同时山楂亦具有抗菌、抗肿瘤作用。

不同炮制方法不同功效

对山楂的制作方法不一样，所以有鲜山楂、生山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭之分，因而各自的功效有别。

新鲜的山楂是一种水果，因味微酸涩，并不是很多人喜欢吃。它并不是一种中药，但它可以增加食欲，帮助消化，还有降血脂，预防心血管疾病，延缓衰老的作用。用新鲜山楂去核捣碎用纱布外敷还有治疗冻疮的作用，《本草撮要》中记载“冻疮涂之。”

生山楂就是新鲜山楂果清干净后切片烘干，它的主要功效是消食导滞、行气活血、祛瘀止痛。《本草纲目》中记载山楂能“化饮食，消肉积，滞血痛胀”，用治饮食积滞、心腹刺痛、产后瘀阻腹痛等症。除入药方剂外，还可以用生山楂单味泡茶饮用。

炒山楂就是把鲜山楂片放入锅中炒至微微发黄。山楂被炒后降低酸味，减少对胃的刺激，更好地发挥消食导滞的功效。炒山楂还可以搭配炒米和炒麦芽制作消食导滞炒米茶，消食导滞的同时还能消脂减肥。

中医有“焦香醒脾”的说法，焦香的气味有醒脾的作用，所以，炒出焦香气味的山楂醒脾开胃，消食导滞作用更强，还增加苦味，苦涩可以止泻，可用于小儿食滞泄泻。焦山楂常与焦麦芽、焦神曲组合为＂焦三仙＂，其中焦山楂擅长消肉类和油腻食物，焦麦芽擅长消薯芋类食物，焦神曲擅消米面类食物，三者搭配，能消除各种饮食积滞之症。

山楂炭为新鲜山楂加热炒至表面焦黑色，内部焦褐色，增加其苦涩的气味。与其他炮制规格的山楂相比，山楂炭增强了收涩的功效，止泻的作用强，还能止血，可用于久泻不止、胃肠出血黑便等。

山楂经过不同方法炮制之后药效药力有所不同。从消食导滞来讲，功效由强到弱依次为焦山楂、炒山楂、生山楂、鲜山楂，从收涩止泻方面来讲，山楂炭的作用最强。

缓解腰痛：山楂核桃汁

材料：核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。

1、核桃仁加水少许，用食物加工机打成浆，再加适量凉开水调成稀浆汁。

2、山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上。

3、加入白糖搅拌，溶化后缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。早晚各服1次，温服为宜。

功效：山楂酸甘微温，既善于消食化滞，又善于活血化瘀；核桃仁甘温质润，是传统的补肾佳品，无论是配药用，还是生吃、烧菜，都有良好功效，特别适宜于老人肝肾不足，腰膝酸软疼痛。

扩张血管、降血压：菊花山楂茶

材料：干山楂10克，干菊花2.5克。

做法：菊花和山楂用清水洗净，锅中水沸后放入山楂，大火煮沸后转小火约10分钟，最后加入菊花煮沸，即可关火。

功效：菊花有较强的抗菌消炎、清热解毒、利尿止痛作用，还能调理血管运动中枢，扩张外周血管。有降低血压作用，进而清神醒脑、疏解头晕目眩。山楂消导作用很好，还能消除油腻，减少体内脂肪堆积，又能扩张血管，有较持续的降压效果。

降脂减肥：山楂丹参茶

材料：生山楂15～30克，丹参30克，绞股蓝15克，甘草6克。

做法：每日水煎，代茶饮。

功效：山楂是天然的降脂药。现代研究表明，其能显著降低血清胆固醇及甘油三酯。有效防治动脉粥样硬化，还具有扩张血管、改善微循环、降低血压等作用。丹参味苦，微寒，为养血活血药，具有抗血小板凝聚、改善心脑供血，降压、降脂、降尿酸作用。绞股蓝味甘、苦，性微寒，具有健肠胃增进消化吸收，调脂减肥等作用。

化滞除胀：山楂陈皮饮

材料：山楂15～30克，陈皮12克，法半夏12克，茯苓15克，木香6克，白芍10克，甘草6克。

做法：全部材料一起，加水煎，早晚温服。

功效：山楂能消食化积、行气散瘀；陈皮归脾、肺经，具有健脾和胃、行气宽中、降逆化痰的功效；半夏主入脾胃兼入肺，能行水湿，降逆气；茯苓、木香理气健脾祛湿；白芍养血柔肝、缓中止痛。纵观此法，能健脾和胃，消积导滞。

注意：山楂避免生吃、空腹吃。

材料：决明子、山楂、麦芽各30克，茶叶5克，荷叶6克。

做法：将洗净的决明子、山楂及麦芽置干锅内，加水煎30分钟，然后加入茶叶、洗净的荷叶，煮10分钟，倒出药汁备用。渣中加水再煎取汁液，将2次汁液混匀即成。代茶频频饮用。

功效：平肝降压，消食降脂。适用于高脂血症、脂肪肝、高血压病、失眠、单纯性肥胖症等病症。

自制酸酸甜甜山楂糕

材料：鲜山楂500g，冰糖100g。

①山楂提前用盐水浸泡15分钟，洗净备用；

②山楂去核，切成两半后放入锅中，倒入适量清水，大火煮开，转小火煮3~5分钟。

③用漏勺捞出山楂，沥干水分后放入破壁机中打成山楂泥；

④山楂泥用滤网滤入锅内，放入冰糖，小火慢慢搅拌；

⑤山楂泥用小火煮15分钟左右至黏稠，即可出锅；

⑥盛出山楂泥，趁热倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏，成形后取出切块即可；建议7天内吃完。

实用方法：2岁以上孩子日常少量食用，虽可作为日常食疗小零食常食，建议隔1天吃1次，每次量不超过孩子手掌大小。

需要注意的是：山楂糕中糖的含量偏高，孩子不能多吃，吃完后还要认真刷牙，防止龋齿。■

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。