蚕豆带皮吃好还是不带皮吃好(蚕豆带皮吃更有营养喔)

各位老铁们好，相信很多人对蚕豆带皮吃好还是不带皮吃好都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蚕豆带皮吃好还是不带皮吃好以及蚕豆带皮吃更有营养喔的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

蚕豆是我国很多地方喜好的豆类,无论是鲜蚕豆还是老蚕豆，历来都是人们喜欢的食品，因为它既可作菜又可零食。清代美食家袁枚曾记道：“新鲜蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之甚妙”，鲜蚕豆形如凤眼，色似翡翠，口感沙中带糯，味清香鲜甜。日常烹调的方法方式很多，如蚕豆炒蒜苗，蚕豆烧笋与香干，有的地方还常把蚕豆、肉丝煮酸菜等均味道好极了。

老蚕豆的食用历史也很悠久。旧时农村一些地方端午节后，男女孩童在白花翠荚的蚕豆田间，采摘还未收的老蚕豆，放在野火堆熏爆后，吃的香味朴鼻的情景。不同的地方吃法各不相同，有茴香蚕豆、五香蚕豆、奶油蚕豆、清炒蚕豆、炸蚕豆等。

蚕豆不仅可食用，还可药用。蚕豆性味甘、平、微辛；含蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、氨基酸、葫芦巴碱、菸酸、维生素B1、B2等营养素。蚕豆荚、花、叶均为止血药。民间有用蚕豆荚壳燃灰，研细、麻油涂患处，治小孩脓疤疱的偏方。蚕豆花还能降血压，有的地方用鲜蚕豆花蒸溜成“蚕豆花露”专治高血压等症。

在吃蚕豆时,有些人喜欢带皮吃,因为带皮吃方便,蚕豆的皮不像松子皮、瓜子皮、花生皮那样难以下咽，连皮一起吃不至于影响蚕豆的口感和口味；而有些人则喜欢去皮吃，因为这样口感更细腻，香味更浓些。

其实，连皮吃蚕豆不仅能带给我们方便，还能在营养方面给我们一些惊喜，下面就让我们对比一下每100克带皮蚕豆和不带皮蚕豆中的部分营养素含量。

从表中我们不难看出，蚕豆带皮吃会让我们摄入更少的能量，并带来丰富的膳食纤维以及少量的VB2、钾、镁、铁、锌。所以，蚕豆带皮吃算是既方便又营养的吃法了。

值得注意的是，有些人有“蚕豆病”，要禁吃蚕豆；对于消化吸收功能尚不完善的儿童以及消化吸收功能下降的老年人，膳食纤维过多摄入会影响其它营养素的吸收，因此不宜多吃带皮蚕豆。

关于本次蚕豆带皮吃好还是不带皮吃好和蚕豆带皮吃更有营养喔的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。