野生石耳的功效(黄山石耳炖石鸡)

各位老铁们好，相信很多人对野生石耳的功效都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于野生石耳的功效以及黄山石耳炖石鸡的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

1、黄山双石汤是一道以石鸡和石耳为主材料的知名徽菜。全名是黄山石耳炖石鸡。

2、黄山石鸡、石耳皆是山珍，山珍入馔是安徽菜的一大特色。

3、菜品清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓郁，有滋补强身养颜之功效。是待客的上等佳肴！

4、徽菜以烹饪山珍野味而著称。因为徽州地区奇峰叠翠，溪水清澈，盛产石鸡、甲鱼、桃花鳜、果子狸、竹笋、香菇、石耳、木耳、板栗、枇杷、雪梨、琥珀枣等山珍异果，食材极为丰富。通常，我们会说“所有这些天赐佳品，都是徽菜取之不尽、用之不竭的资源。”实际上，“取之不尽、用之不竭”这类词语，真要慎用，随着经济的开发、生态环境的破坏，很多野生珍品越来越稀少，甚至到了濒临灭绝的地步。

5、徽菜这一道“双石汤”（石耳炖石鸡），鲜美而滋补，私以为是“天下第一汤”。

6、不过，现在野生石耳和石鸡，都十分稀有，尤其是野生石鸡几乎吃不到了。上世纪八九十年代，笔者工作出行安徽，曾去徽州探访，吃过一次双石汤，真是妙不可言，那时候的食材，货真价实。近些年再吃到的双石汤再也不复当年的滋味。

7、石耳形状与木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，背部长有一层青苔似的淡绿膜。石耳长在悬崖绝壁阴湿处的石隙之中，一般要六七年才能长成。采摘石耳是件艰难、危险的劳作，山民选择晴好天气，结伴而行，寻找到石耳踪迹后，将粗麻绳一端系在山顶大树上或穿在山岩石孔中，一端系在山民身上，下到三四十丈的深谷中采摘，得之不易。

8、石耳含有多种维生素，营养价值极高。古人说石耳“久食色美，益精悦神”，美颜又养生。石耳也有药用价值，民间常用石耳治喉痛，疗效显著。

9、除了石耳炖石鸡，“石耳炖鸡”也是一道徽州名菜，徽菜常用火腿吊味，所以石耳炖鸡，也加入少量火腿。

10、石鸡是存于山涧石缝中的两栖类动物，属蛙类，每只半斤左右，腹乳白，背黑有条纹，因其肉味鲜美似鸡肉，当地人称之为“石鸡”。以前生活困顿，难得吃上鸡，就把美味比作鸡，其实，石鸡肉质细嫩清贵，味道远在鸡肉之上。石鸡富含蛋白质、钙，具有清火、明目的功能。当地人认为夏天吃石鸡能防暑、解热，甚至不长痱子。

11、休宁县流口镇大阜瀛村一带所产的石鸡是最上品，名为“大阜瀛石鸡”。石鸡喜山阴清凉处，酷暑季节，它们躲在山涧岩石之下，昼隐夜出。盛夏之夜，下雨之前，它们会发出鸣叫声。当地人了解到石鸡的习性，他们夏夜点燃火把，寻声而去，只要将火把照到石鸡面前，石鸡瞠目发呆，一动不动，束手就擒。

12、徽菜里，还有粉蒸石鸡、花菇石鸡、清蒸石鸡等做法。用石鸡做菜，最好连皮一起烧，因为皮的营养价值很高，品味起来也别有一番风味。

13、最后说一下徽菜：徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。后来渐渐流传到江苏、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影响到大西北的古都西安，在中国菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国八大菜系。

14、南宋陆游《蔬食戏书》新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。

野生石耳的功效和黄山石耳炖石鸡的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！