东北菱(今日分享)

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菱：菱科、菱属一年生浮水水生草本植物。着生水底水中泥根细铁丝状，同化根，叶二型：叶互生，聚生于主茎或分枝茎的顶端，叶片菱圆形或三角状菱圆形，表面深亮绿色，背面灰褐色或绿色，沉水叶小，早落。花单生于叶腋两性；花盘鸡冠状。果三角状菱形，表面具淡灰色长毛，腰角位置无刺角，果喙不明显，内具1白种子。5-10月开花，7-11月结果。

中国黑龙江、吉林、辽宁、陕西、河北、河南、山东、江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、江西、福建、广东、广西等省区水域分布；中国各地有栽培。生于湖湾、池塘、河湾。日本、朝鲜、印度、巴基斯坦也有分布。

果含淀粉50%以上，可供食用酿酒；全株可作饲料。

【营养成分】菱的营养丰富，据分析菱肉含淀粉50%～90%，蛋白质5.9%，脂肪0.5%，还含有不饱和脂肪酸、葡萄糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素【形态特征】

一年生浮水水生草本。根二型：着泥根细铁丝状，着生水底水中；同化根，羽状细裂，裂片丝状。茎柔弱分枝。

叶二型：浮水叶互生，聚生于主茎或分枝茎的顶端，呈旋叠状镶嵌排列在水面成莲座状的菱盘，叶片菱圆形或三角状菱圆形，长3.5-4厘米，宽4.2-5厘米，表面深亮绿色，无毛，背面灰褐色或绿色，主侧脉在背面稍突起，密被淡灰色或棕褐色短毛，脉间有棕色斑块，叶边缘中上部具不整齐的圆凹齿或锯齿，边缘中下部全缘，基部楔形或近圆形；叶柄中上部膨大不明显，长5-17厘米，被棕色或淡灰色短毛；沉水叶小，早落。

花小，单生于叶腋，两性；萼筒4深裂，外面被淡黄色短毛；花瓣4,白色；雄蕊4;雌蕊，具半下位子房，2心皮，2室，每室具1倒生胚珠，仅1室胚珠发育；花盘鸡冠状。果三角状菱形，高2厘米，宽2.5厘米，表面具淡灰色长毛，2肩角直伸或斜举，肩角长约1.5厘米，刺角基部不明显粗大，腰角位置无刺角，丘状突起不明显，果喙不明显，果颈高1毫米，径4-5毫米，内具1白种子。花期5-10月，果期7-11月。

【选购与贮存】秋季是菱角采收的时期，好的菱角应“角”完整坚硬，有残缺的不易保存。嫩的新鲜菱角外壳呈红色或绿色，肉鲜嫩、洁白，老菱壳呈褐色，肉白色。菱角保存不当，很容易变质，带壳的菱角可用保鲜膜包好存放在冰箱里保存，但时间不宜长。【温馨提示】①菱易携带寄生虫（囊蚴），故吃嫩生菱角前一定要充分洗刷清净，并且要用手剥壳，而不可用牙齿啃皮，以防吃进寄生虫，引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻，甚至贫血、水肿和发育障碍等。②食用不要过量。③不宜与猪肉同食，否则易引起腹痛。

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