八宝鸭，镇桌之宝

大家好，如果您还对八宝鸭不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享八宝鸭的知识，包括镇桌之宝的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

青豆，玉米粒，胡萝卜粒，熟板栗4颗

1，先制作糯米饭。香菇，腊肠，笋，板栗切小姆指甲盖大小丁，胡萝卜玉米青豆一小把用开水焯熟，把材料全部倒进电饭锅，快煮。

2，处理鸭子。拿几根牙签均匀的戳鸭子，腋下也不能放过，这样能让味道浸得更快，将料酒，生抽，蚝油，混合好腌制，抹鸭子，全身都要抹，抹完做个按摩，抹完之后30分钟入味

3，饭煮好了，在饭里浇上两汤匙生抽均匀搅拌，将米饭用小汤匙塞进鸭肚子，填到八分满，用牙签穿过两边的肚皮稍作固定。（本来应该用线缝，但是太复杂，用牙签固定即可）

制作脆皮水。蜂蜜，色拉油，蚝油1:1:0.5混合，1/3小碗够刷表面即可。

5，拎起鸭头，用烧开的水360度浇在鸭子身上，注意别烫伤，浇完之后让鸭子自然风干，然后用小刷子刷刷脆皮水，就准备开烤

6，烤箱180度上下预热20分钟之后，送入鸭子，170度上下火30分钟，翻面再来30分钟，中途注意观察鸭子的表皮状态，如果已经开始烤焦的话，可以盖上锡纸继续烤，否则内部会烤不熟，具体温度还要看各家的烤箱。

我个人口味是偏淡的，所以我觉得宝宝压的珍贵之处就是在于鸭子油的香味儿，深入到糯米饭的精髓，所以饭一定要好好煮。

如果想要鸭子更入味，可以按摩之后提前冷藏一晚。

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