凉面条(家乡美食)

很多朋友对于凉面条和家乡美食不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

大家都知道新疆的凉面，四川的凉面。却很少人知道河北的凉面。因为河北处于京津冀地区，包围着北京和天津两个直辖市。一说起北京的美食，大家都会很快想到炸酱面、老火锅、豆汁、卤煮、驴打滚……；说起天津的美食，大家也会很快想到狗不理包子、耳朵眼儿炸糕、煎饼果子、十八街麻花……。然而河北的有名美食，可能最有名的也就是驴肉火烧了吧？其它的还真想不太出来。

其实因为和北京、天津交织在一起，好多东西的吃法上有些一样，但又变化着不同的地方。就不如今天我要介绍的凉面条，如果采用炸酱卤的话好像就和北京炸酱面差不多了。但是我们还有其它的吃法，在每个家庭又因为口味不同衍生了不同的吃法。在我们当地，谁家有人过生日必定会做的长寿面也是凉面条。夏天酷暑难耐的日子里，妈妈做上凉面条，真的是解暑开胃的一顿美味。今天就来介绍一下我妈妈做给我，又交给我做的凉面条。

1、首先要选择吃什么卤，经常会吃的有炸酱卤、西红柿鸡蛋卤、茄子卤、韭菜鸡蛋卤。

（1）炸酱卤制作：炒锅倒入油，油热后放一粒八角，然后下切好的肉丁，把肉炒熟后，倒入甜面酱，加少许水，小火熬煮。当酱开始变稠了，加一点生抽和白糖，关火盛出。

（2）西红柿鸡蛋卤制作：和西红柿炒蛋的步骤正好相反。直接炒西红柿撒点盐让西红柿出汁，然后把鸡蛋直接淋在西红柿上。不是西红柿鸡蛋汤哦！这种卤，鸡蛋吸收了西红柿的味道，用它拌面真的不要太好吃！韭菜鸡蛋卤和它的制作方法有点儿类似，先炒韭菜，加盐炒出汁可以少加一些水，然后淋上鸡蛋。

（3）茄子卤，是把茄子切成小指甲盖儿大小的细丁。倒入多一点儿的油，用八角、蒜末炒香爆锅，再炒点儿肉沫，然后下茄子。加盐、生抽把茄子炒至变色，粒粒都金黄饱满。盛出。

2、讲一下里面的特色配菜，我们叫“菜码”。这个就更多种了。黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽（焯熟）、芸豆丁（焯熟），春天还可以把香椿焯熟，切成碎末。或者菠菜也能焯水切成细末。反正五花八门的菜差不多都可以。这个就看自己喜欢吃什么了。

3、凉面条还有两大灵魂调料汁，一个是麻酱汁。是把芝麻酱，加入少许盐用水调开，至可以顺滑流动的程度。如果吃的是炸酱面，这个就不用调了。因为炸酱卤会掩盖住它的香味。吃其它卤的面，放上麻酱汁，味道直接就被芝麻酱的香味提升了不少。另外一个就是蒜泥。爱吃大蒜的人来说，有了蒜泥这碗面就更有魅力了！

4、面条一定选买来的鲜面条，或者是自己的手擀面。这种面条劲道十足，有咬劲儿。面条煮熟后，一定要准备一盆凉水，把面条捞进去。这样面条就去除了粘性，光滑Q弹了！

5、最后吃法来喽！把面条盛进碗里，挖上卤，麻酱汁、蒜泥、各种菜码，然后疯狂的搅拌均匀。一碗超级好吃的面就诞生了！

过生日的时候，即使没有生日蛋糕也要来上一碗凉面条。这个生日才算真正的过了！后来吃过太多的面，什么油泼面、兰州拉面、刀削面、日本拉面、韩国炸酱面……感觉都没有这一碗凉面条吃的舒心惬意。这或许就是家乡的味道，在味蕾上留下的最大的记忆。

看完我的文章，如果喜欢记得点赞和关注我呀！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。