厨房管理制度，厨房卫生管理制度

大家好，今天来为大家解答厨房管理制度这个问题的一些问题点，包括厨房卫生管理制度也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

1、为加强厨房卫生工作，提升厨房卫生管理标准，保障出品卫生安全，特制定管理制度如下：

2、1所有厨房工作人员上班时工作服必须整洁，保持个人卫生。

3、2厨房内整体布局合理，通风良好，无阴暗、潮湿、闷热状况，以防各类细菌滋生。

4、3厨房地面、墙面、天花板等干净无破损、污水迹、油污、垃圾等。

5、4冰箱每周定期进行一次冲洗整理，原料按成品、半成品、海鲜、肉类等分类存放，要有专用保鲜盒存放或用保鲜膜覆盖。

6、5各档口刀、墩、抹布要专用，下班前清洗消毒，晾干无异味

7、6搞好厨房整体卫生，每天一打扫，每天一清洗，每周一大扫除，死角、地沟、隔油地清洗。

8、7各菜架、货物架、调料柜等物品摆放整齐，无腐烂、变质的蔬菜、原料等。

9、8各档口用具保持干净，一洗，二清、三消、四保洁

10、9各设备摆放整齐到位、合理、表面干净无异味。

11、10保洁柜内餐具干净，卫生摆放整齐，分类存放。

12、11调料盅定时更换，防止脏乱及原料变质。

13、12仓库食品原料整齐干净，分类存放，更换脏旧、破损外包装不准有色垃圾入库。

14、13厨房内不准由于工作无关的物品（报刊、杂志）及个人物品。

15、14凉菜间严格遵守《凉菜间工作制度》未清洗原料，生肉类、海鲜不准进入工作间，每天定时消毒，要有专用工具、器具等。

16、15加强对四害得清除，厨房内及时消毒，清除、蚊蝇、老鼠、蟑螂等。

文章到此结束，如果本次分享的厨房管理制度和厨房卫生管理制度的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！