干煸鱿鱼丝 江湖菜之干煸鱿鱼丝

各位老铁们好，相信很多人对干煸鱿鱼丝都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于干煸鱿鱼丝以及江湖菜之干煸鱿鱼丝的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

调料：精盐3g、白糖2g、味精1g、料酒15g、酱油15g、香油10g、色拉油75g

1；初步处理、将干鱿鱼放入温水中侵泡回软、豆芽去两头。

2；刀工、将鱿鱼横切成10cm长的丝，猪肉切成头粗丝。

3；烹制、锅内放入油25g、加热至120度，放入鱿鱼丝煸炒出香味，

烹入料酒10g起锅；锅内另外放入色拉油、用旺火加热至150度时放入肉丝煸炒至干香油亮变清亮，再放入鱿鱼丝炒出香味，加入精盐1g、白糖、酱油、料酒炒匀

，放入绿豆芽炒断生，加入精盐、味精、香油炒匀起锅装盘即可。

初步处理；干鱿鱼用温水侵泡回软宜于刀工和煸制后形成质感。

刀工；鱿鱼要横着切成丝、质感才符合要求。

烹制；控制火力、注意煸炒程度。

1.主料改变：可做干煸鸡、干煸牛肉丝、干煸肉丝等。

2.成菜味型可根据主料不同来调整，如将干煸肉丝变为咸鲜味、干煸鸡为麻辣味。

文章分享结束，干煸鱿鱼丝和江湖菜之干煸鱿鱼丝的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！