火爆大头菜的做法(火爆大头菜的做法步骤)

各位老铁们好，相信很多人对火爆大头菜的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于火爆大头菜的做法以及火爆大头菜的做法步骤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

【火爆大头菜】一道很家常的素菜，讲究急火爆炒，火候很重要！

1.这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分

3.用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁

4.通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片

5.调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油

7.备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺

8.炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒，油留用

9.大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈

10.大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒

12.倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀

13.尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅

大头菜的选择：用手捏整个大头菜会有松松的感觉，切开来看，大头菜叶片间隔比较大，这种大头菜炒起来才会脆爽！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。