腌笃鲜的做法？腌笃鲜的家常做法

很多朋友对于腌笃鲜的做法和腌笃鲜的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

腌笃鲜是江南地区特色菜肴，无锡、苏州、常州民间家常菜，一般用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，菜品口味咸鲜、笋清香脆嫩，鲜味浓厚。每当吃这道菜我都会想起外公和以及从未去过故土，不管家族辗转过多少地方味道却流传到今天。

2、五花肉冷水入锅打掉浮沫捞出洗净

3、咸肉在热水中浸泡半小时后小火煮逼出油污，捞出洗净

4、咸鲜肉洗净控水后都切成寸方块大小

6、竹笋切段，如果是大的冬笋的话可以切块

9、加姜片料酒加热到沸腾后小火“笃”30-40分钟

10、加入百叶结和竹笋继续小火炖15分钟

咸肉要在温热水浸泡，去除多余的咸味和油脂这道菜加盐的量不多，看个人口味添加哦

咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

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