腐乳的制作 自制豆腐乳

很多朋友对于腐乳的制作和自制豆腐乳不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

作为一个地道的北方人，关于豆腐，仅限于红烧，油炸，再或者是凉拌。

很多年前，在武汉上学，看到了长满白色绒毛的豆腐，经过油炸，撒料，再用竹签串起来，竟成了每次逛街必买的解馋美味。

回到家乡这几十年，每次吃豆腐，总会想起那一串焦香的美味。

后来才知道，毛豆腐不仅可以油炸，最多还是被当地人用来制作腐乳，用罐子装起来，发酵，油浸，成就了美味的腐乳，被冠以“中国奶酪”。

1、所有用具用开水烫一下，避免有杂菌；

2、买来的豆腐，切成大小均匀的四方块；

3、腐乳菌用凉开水化开，一袋腐乳菌可以做三斤豆腐；

4、豆腐块放在水中沾一下，放在烫好的容器中摆好。注意底部是要通风的；

5、室温20多度，两天就差不多好了；

6、把发酵好的毛豆腐四周的毛菌抹平，放进大的敞口盆；

7、喷白酒晃匀，根据口味撒盐，花椒粉，辣椒粉，然后再次晃匀，让每块豆腐都裹上以上调料；

8、找一个密封较好的盒子，装好，密封15天以后即可食用。

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