辣白菜的制作方法(家庭快速制作辣白菜方法)

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主料：大白菜一棵，大约1500克。

配料：清水200克、白萝卜100克、苹果80克、梨80克、粗辣椒粉80克、韭菜50克、蒜末30克、醪糟汁30克、糯米粉30克、姜末30克、盐20克、白糖15克、味精5克。

1、将大白菜去掉外帮，用刀从中间劈开一分为二，然后再将每半块白菜再次一分为二，总共四块，备用。

2、锅中加入适量清水，感觉能够基本淹没白菜即可，大火烧开后加一汤匙食盐，然后将切好的四块白菜放入锅中焯水3分钟后捞出，攥干水分，放入盆中备用。

3、锅中加入200克清水、30克糯米粉，边搅拌边加热，搅拌成糊状，去除放入碗中备用。

4、将苹果80克、切丝，梨80克、切丝，切好备用。白萝卜100克切丝后加入3克盐腌制五分钟后攥干水分，备用。

5、将处理好的白萝卜100克、苹果80克、梨80克，以及粗辣椒粉80克、韭菜50克、蒜末30克、醪糟汁30克、姜末30克、盐20克、白糖15克、味精5克，全部放入放有糯米糊的盆中，搅拌均匀，备用。

6、将处理好的大白菜，搅拌均匀的调料将大白菜的每一片叶子均匀的涂抹，涂抹完成后，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏腌制24小时即可食用。

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