辣白菜制作方法 手把手教你辣白菜的简单制作方法

大家好，如果您还对辣白菜制作方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享辣白菜制作方法的知识，包括手把手教你辣白菜的简单制作方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

1、又到吃白菜的季节，酸酸爽爽的泡菜让人忘不了。我姥姥曾在东北生活过，她在生活过的地方学会了一种咸菜，即辣白菜。我从小就吃这种腌白菜，自然也会制作，下面手把手教你辣白菜的简单制作方法，包你一学就会！

2、胶东白菜比较知名，所以今天咱们就选下霜之后的胶东白菜为原料。

3、将白菜表面清理干净后，先把白菜一分为二，竖着切。然后把每一层白菜都涂上盐，大粒盐或细盐都行。一定要每一层都涂到，盐要均匀涂抹。然后放在水池里或者大桶里，上面压上重物，菜墩之类的都行，4小时后拿出把盐洗净。

4、准备辣椒面2斤，蒜蓉一斤半。把辣椒面放进大盆里用开水烫，边烫边搅拌，直到搅成糊状就行了，放凉。

5、把做好的辣椒糊均匀的涂抹在每一层的白菜里，把蒜蓉也同时在每一层里都抹匀，然后盖上容器盖子，放在屋里放一晚，隔天就可以吃了，做好的可以放冰箱里冷藏，轻易不会坏。

6、不同于咱们买的辣白菜里面放有虾酱和鱼露，只需要用到白菜、食盐、辣椒面和蒜，制作方法简单，吃着开胃。食用时将辣白菜切一下，放一点腌制过程中的料汁，生食或炒制、煮汤都可以，十分鲜美。

7、咱们自己在家制作的整棵辣白菜放在密封罐里冰箱保鲜储藏就可以，如有条件也可以用塑料袋将辣白菜包装起来，封上口，这样就跟外面买的包装好的辣白菜是一样的形式了，可以保存120天不坏。

8、既然提到了包装好的成品辣白菜，那不得不提辣白菜的包装方面的信息。因为辣白菜是一种加工制品，如果采用真空包装的形式，那是因微生物依旧存在，所以很容易的就会出现涨袋的情况，不明所以的人也许会认为食物坏掉了。

9、所以不少人会采用气高包装的方式，即在包装袋或包装盒同先将容器内的空气抽干净，再充入抑制微生物呼吸的气体，比如二氧化碳和氮气，以起到保鲜保质的作用。

10、当然也有的人会采用加入适量的防腐制品，抑制微生物的活动，在包装过程中只需要将辣白菜封口包装即可。

11、以上是我家简单制作辣白菜的方法，我想您学会了吧。对于辣白菜的不同保存方式，欢迎大家补充。

文章到此结束，如果本次分享的辣白菜制作方法和手把手教你辣白菜的简单制作方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！