麻辣火锅底料做法，麻辣火锅底料配方

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1、香料配方，八角20克，白豆蔻20克，桂皮10克，肉豆蔻30克，小茴香15克，草果25克，丁香10克，山柰20克，香茅草25克，木香20克，孜然10克，甘草20克，甘松20克，香菜籽30克，当归10克，灵草15克，排草15克，千里香25克，桂丁15克，香叶15克，荜拨20克（所有香料打碎，用高度白酒打湿）

2、新一代辣椒5斤，石柱红辣椒5斤，特辣辣椒一斤，大火煮开打成糍粑辣椒。

3、牛油30斤，色拉油30斤，姜片10斤，小葱5斤，洋葱5斤，大蒜10斤，干青花椒二斤，大红袍花椒一斤，红油火锅豆瓣酱10斤，豆母子4斤，紫草一斤，冰糖一斤，醪糟两瓶。

4、锅里放油，倒入姜片，小葱，洋葱，紫草炸干捞出，下入滋粑辣椒，红油火锅，豆瓣酱，炒出水分，红油颜色发亮，发红，下入豆母子，花椒，炒一个小时下入香料，再炒20分钟，最后倒入冰糖、醪糟即可。

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