100g草莓的营养成分 聊聊草莓的营养价值哈

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草莓营养丰富，含有多种有效成分，营养比例比较合理。据测定，每100g草莓果肉中含蛋白质1g、脂肪0.2g、碳水化合物7.1g、纤维素1g、胡萝卜素30μg、维生素B10.02mg、维生素B20.03mg，尼克酸0.3mg，维生素C47mg，维生素E0.71mg、钙18mg、磷27mg、钾131mg、钠4.2mg、镁12mg、铁1.8mg、锌0.14mg、硒0.7mg、铜0.04mg、锰0.49mg。而它的苹果酸、柠檬酸的含量比苹果、梨、葡萄高3-4倍。

《草莓的化学成分研究》表明，从果实中分离得到3个化合物,鉴定为环阿廷醇,14-甲基-豆甾-7,24(28)二烯-3β-醇和β-谷甾醇。3个化合物均为首次从该植物中获得。

《设施无土栽培条件下草莓芳香物质和营养品质的研究》表明，草莓品种含量最多的有机酸是柠檬酸，其次是草酸、琥珀酸和苹果酸。糖组分以果糖含量最多。丁酸甲酯、丁酸乙酯、己酸甲酯和己酸乙酯是草莓的特征香气。

由此可见，除了基本的营养成分外，草莓果还含有类黄酮和醇酸类等生物活性物质。因此在欧洲有“水果皇后”的美誉，台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”。

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