德州扒鸡是哪个地方的菜 齐鲁风情话德州扒鸡

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1、“妈，礼拜天记得寄两只德州扒鸡，我想家了......”身在外地的女儿刚参加工作不久，放下电话，我不禁陷入了关于德州扒鸡的回忆中。

2、生长在鲁西北的女儿，从小就特别喜欢吃德州扒鸡。还记得她从上小学起，每次考试100分，我就会跑到附近的德州扒鸡店，买上一只新鲜的德州五香脱骨扒鸡作为奖赏。刚出锅的德州扒鸡，撕开后满屋子里弥漫着鸡肉的香味，她像个听话的小馋猫早早洗干净了手，咽着口水站在一边，眼巴巴看着大人撕开一缕缕扒鸡。我把鸡肉一块块分开放入盘子，顺势把一块带鸡皮的肉塞进女儿嘴里。色泽金黄油亮的鸡皮是她的最爱，看着她吃得满嘴流油，小脸蛋一副好满足的吃相让人忍俊不禁。日常生活中，对付一个小屁孩，我的秘诀在于：没有什么是一只德州扒鸡解决不了的。

3、吃扒鸡的过程也相当有趣。德州扒鸡肉质鲜嫩松软，用手趁热轻轻一抖即可脱骨。我在撕扒鸡的时候，并不是把所有的骨头都剔出来，而是刻意保留比较完整的鸡架子、鸡脖子、鸡翅膀等，慢慢享受吸吮鸡骨头由内而外渗透出来的独特五香味道，其乐融融尽在不言中。德州扒鸡最好吃的部位是鸡大腿和鸡小腿，啃鸡腿可是吃扒鸡的最高级待遇，肉丝鲜美有劲，回味唇齿留香。其次便是鸡胸脯，它虽然没有鸡皮那么香，但又白又嫩的肉口感香而不腻，让你欲罢不能。最主要是鸡脯肉是白肉，属于高蛋白低脂肪，在所有不含脂肪的肉类中，鸡肉算是性价比最高的，我们全家都爱这一口，吃起来别有一番风味。

4、后来，女儿上了大学，她每次从外地回来进入德州高铁站台，首先映入眼帘的就是零售车上包装精美的德州扒鸡，用她的话来讲就是：隔着包装就能闻到家乡的味道。每次寒暑假开学之际，我就买两个盒装的保鲜德州扒鸡，给女儿带回学校分给同学们品尝。除此以外，还不忘给她行李箱装上一些真空鸡爪和真空鸡翅等小零食。女儿在外地以“老德州”自居，经常给同学们滔滔不绝地介绍德州扒鸡的历史典故：公元1692年，清康熙三十一年，德州西门外烧鸡铺老板贾建才有急事外出，临行前告诉店小二压实炉火。哪知年轻人觉多，小伙计居然在炉灶前睡着了，一觉醒来煮过了火，束手无策之际，贾老板返回。因舍不得这一锅的烧鸡，只好出锅摆在店门口，没想到鸡香诱人，瞬间飘满了整个街道，路人纷纷围过来，有人买了一只，当即撕下一块肉放进嘴里一尝，呵，肉烂骨酥，香味透骨。贾家烧鸡一时名声大盛。后来他又反复琢磨，改进技艺，扒鸡的传统做法逐渐成型，德州五香扒鸡之名随之传扬开来，流传至今......同学们对女儿的介绍听得心驰神往，向往的垂涎三尺。

5、最有趣的一次，那年国庆节女儿回家小住几日，返校时照例带了几只扒鸡。刚进宿舍门就被舍友们一窝蜂包围，等女儿把德州扒鸡打开后，这香味四溢都能把隔壁宿舍的人引过来。让人哭笑不得的是：还没等到把鸡肉撕开分均匀，一只扒鸡瞬间被抢光，最后竟然找不到鸡屁股的去向，也不知道在哄抢中被谁吃进肚子里。至今这段囧事成为女儿大学宿舍里的一段笑谈。

6、如今，女儿在外地参加了工作。巧合的是，一个山东籍的大男孩也喜欢吃扒鸡，因为相同的饮食爱好和共同语言，使两个年轻人走到一起。他们周末携手郊游，并肩坐在公园绿荫下，怀着对未来的美好憧憬，慢慢品尝一只五香透骨的德州扒鸡，体会着萦绕舌尖的乡味，是最简单的幸福。

7、德州扒鸡，让更多人了解齐鲁大地的风土人情和悠久历史。小小扒鸡，让女儿收获了友谊，收获了爱情，也温暖了时光。这样的美好，有故事，有期望，令人沉醉，也更加丰盈。

8、作者简介：祖新兰，女，德州市作协会员、山东省散文学会会员，2019年入驻齐鲁壹点，壹点号“牛牛的书香小屋”作者。2019年在齐鲁壹点“这就是山东”征文中，《四女寺，一个美丽传说与千年古镇的崛起》获一等奖；同年，在齐鲁壹点“与共和国共成长新中国成立70周年国庆征文”中，《看历经岁月更迭的人们如何花钱》入选优质文章并颁发荣誉证书；2020年《舌尖上的香味—大运河香油餜子》入选齐鲁壹点优秀作品选集《清泉录》；2021年在山东省农林水工会委员会组织的庆祝建党100周年征文中，散文作品获得两项二等奖，一项三等奖。

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