改刀肉是什么地方的菜 地方风味菜

本篇文章给大家谈谈改刀肉是什么地方的菜，以及地方风味菜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

干邑豉油煎大虾

大花虾300克（4只）、姜15克、葱30克

美极10克、豉油皇20克、白兰地10克

1.将虾去爪，开肚，加葱姜腌制片刻；

3.将煎好的虾入锅加调料，煮开勾芡，喷入白兰地，酒与汁完全融和沁入肉质中，然后盛出装盘即可。

鸡腿200克、加州核桃25克、羊角椒半个、红辣椒半个、辣椒油1小勺、盐巴少许、生抽少许、淀粉少许、鸡精少许

1、鸡退去骨切成丁，加入少许生抽或盐巴、淀粉、鸡精抓匀腌制15分钟，辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用；

2、炒锅内加入少许橄榄油，加入红色辣椒炒香，倒入鸡丁小火炒制变色后，加入1小勺辣椒油，加入青辣椒翻炒一下，倒入核桃仁拌匀关火；

3、将拌好核桃仁的鸡丁倒入烤罐，烤箱预热230度，中层15分钟即可。

带皮五花肉600克、蒜头80克、肉姜35克、西兰花100克、葱段5克、红椒5克

白酒15克、啤酒100克、花雕酒200克、老抽15克、陈醋5克、烧汁、美极酱油、冰糖、片糖

1.首先将五花肉洗净后放入蒸柜蒸熟，放凉后切成3cm*3cm的小方块；

2.沙锅放入生油将蒜头，肉姜爆香；

3.把切好的肉放入沙锅，加入以上调料慢火煲4-5小时捞出待用；

4.将雪菜炒干，放入坛子中，再将煲好的五花肉摆好加入煲肉的汤汁烧开收汁,放上葱段焯熟的西兰花即可。

鸭、芹菜，冬瓜片、豆腐干、木耳、香菇、葱姜蒜、花椒、啤酒、干辣椒、辣椒酱、香菜

这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。

1.把鸭肉洗净切小块，用姜、盐、酱油提前腌制好；

2.将水发的木耳和香菇放到干净的锅里浸泡，控干水分盛起；

3.锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒，然后将鸭肉倒进去，慢慢煎到肉金黄，再翻一面继续煎；

4.煎到两面都金黄，肉的水分稍干，把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里炒一下；

5.放一点盐调味，然后和鸭肉拌在一起翻炒，倒一些啤酒，盖上盖子焖到汤汁基本收干；

6.锅里铺好蒜苗、年糕、冬瓜、芹菜，香菇、豆腐干、鱼丸等配菜，将炒好的鸭肉铺上即成。

鸡翅、干香菇、胡萝卜、大葱、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、八角、花椒

1.香菇提前泡发，鸡翅斩块，大葱切马耳块，胡萝卜切滚刀块备用；

2.炒锅倒油，炒香花椒、八角和部分葱花；

3.下鸡翅煸干水份，加上香菇一起翻炒；

4.下胡萝卜块，加上高汤（或泡菇水），加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等；

6.鸡肉熟透后，大火收一下汁，出锅即成。

老鸭、虫草花、芡实、红枣、甜玉米、生姜片

1.将虫草花和芡实用清水浸泡洗净沥干，甜玉米去皮洗净切成小块备用；

2.砂锅加入足量清水，放入老鸭大火加热烧开；

3.汤水烧开5分钟后用勺子撇去浮沫；

4.加入洗净的虫草花、芡实、红枣、姜片转小火煲一个半小时左右；

5.放入甜玉米再继续用小火煲一个半小时；

6.关火加入少量盐调味，出锅即成。

盐、葱姜蒜、料酒、生抽、香叶、陈皮、丁香、番茄沙司、胡椒、植物油、肉蔻

1.羊蝎子洗净切好之后，用凉水泡一天，中间注意换水，去掉羊肉上的血水；

2.加入姜片、料酒的水烧开之后，焯一下羊蝎子；

3.砂锅中加水，下入羊蝎子，大火烧开撇去浮沫；之后下葱段、姜片、陈皮、香叶、肉蔻、丁香、料酒，大火烧开之后小火煮1小时；

4.将羊蝎子捞出浸冷水，去骨备用；

5.热锅放油，下入葱姜蒜爆香，之后倒入适量的高汤或者清水，加入番茄沙司、胡椒粉、料酒、生抽，放入羊肉，中火煨至入味，收汁即可。

白糖、盐、酱油、湿淀粉、花生油

1.栗子煮至半熟捞出，剥去外壳对半切开，大白菜洗净，切长条块；

2.锅内放人花生油烧热，下栗子略炸后，捞出沥油；

3.锅内留少许底油烧热，下白菜略炸，放入栗子；

4.加清水、酱油、盐、白糖用旺火烧沸，再改小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

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