望梅止渴的梅是什么梅(望梅止渴中的梅)

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1、东汉末年，魏兵南下，行军途中，天气太热，无处找水，人人口干舌燥，渴不堪言。曹操即对众将士说，前边不远有梅林，将士们听说后，想起梅的酸味，口水禁不住淌了出来。也由此，“吴人谓梅子为曹公”，“望梅止渴”之成语亦由是而出。

2、梅子（别称青梅），属蔷薇目，是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。果梅为蔷薇科杏属梅植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。

3、梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。

4、我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多，江苏北部和河南南部也有少数品种，某些品种已在华北引种成功。日本和朝鲜也有。

5、梅原产我国南方，已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花，制作梅桩。鲜花可提取香精，花、叶、根和种仁均可入药。果实可食、盐渍或干制，或熏制成乌梅入药，有止咳、止泻、生津、止渴之效。梅又能抗根线虫危害，可作核果类果树的砧木。

6、梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此，被誉为保健食品。

7、果实鲜食者少，主要用于食品加工。其加工品有梅精、咸梅干、话梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅酱、梅干、绿梅丝、梅醋、梅酒等。梅在医药上有多种用途。如咸梅有解热、防风寒的功效。乌梅干有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效。梅的花、叶、根、核仁等皆可入药。梅的木材坚韧而重，色泽美观，是优良的细木用材。梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。

8、梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌等多样化矿物质。其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。此外梅子含有含量极高的柠檬酸，占青梅有机酸含量的85%以上。其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸等有机酸。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说青梅营养成分极为丰富，是一种绝佳的保健水果。

9、做法：第一天，青梅洗干净后泡盐水2小时左右，滤干水分；撒上盐粉，我没称加了多少盐，感觉让每个青梅都裹上就好；用竹签把每个青梅都扎几个小孔；第二天，倒掉盐水，再换上新的盐水泡12小时；倒掉盐水第二次换上新盐水泡12小时；第三天，滤干盐水，撒上白糖腌制一天；滤干糖水，倒一小部分青梅到不粘锅，撒上碎冰糖，此时的青梅很软，最好不要用勺子搅拌均匀，直接拿起不粘锅颠簸均匀，慢火开始熬煮，刚开始很干，时不时拿起来颠簸，以免糊底，冰糖融化成糖水后再加入剩下的青梅和碎冰糖，这一步很重要，如果一开始把所有青梅所有冰糖都加入，很粘很重根本没法搅拌，底部很容易烧焦；熬到汤汁粘稠就好了，刚熬好的冰糖梅有苦味，放几天苦味会变淡。

10、材料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）。

11、做法：将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开；煮开后将火开为小火熬制40分钟左右；闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

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