澄粉是什么粉？你知道澄粉是什么粉吗

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于澄粉是什么粉和你知道澄粉是什么粉吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享澄粉是什么粉以及你知道澄粉是什么粉吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1、粉是指什么粉呢？澄粉是淀粉的一种，主要成分是小麦，因此也被称为小麦淀粉。

2、澄粉是一种没有面筋的面粉，通常是将小麦粉经过漂洗和去除面筋后，将剩余的面浆水进行沉淀和晾晒，最终得到的粉末就是澄粉。澄粉呈洁白色，质地细腻顺滑。与其他淀粉不同的是，澄粉不容易溶于水，很容易沉淀。在使用冻粉时，需要将其用热水烫熟，然后再揉捏成团。此外，在制作过程中，需要在面团还有温度的时候进行操作。

3、澄粉常用于制作各种点心，例如虾饺、水晶包肠、粉、青团等，也可以用于糕点烘焙中，例如雪媚娘、冰皮月饼、大福等。通常含有澄粉的食物表面会更加晶莹剔透，而且也不容易塌陷变形。

关于澄粉是什么粉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。