环江香猪 香猪

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香猪（Xiangpig）又称萝卜猪、珍珠猪，苗族称“别玉”，壮族叫“牡汗”。属小型猪，因其双月断乳仔猪无乳腥味、故誉名为香猪。根据香猪产地、毛皮颜色不同，可分为从江香猪、环江香猪、剑白香猪等类群。

香猪产地位于我国云贵高原苗岭山脉向广西丘陵、岔地过渡的高山和低谷地带，中心产区位于贵州省从江县宰便、加鸠，三都水族自治县巫不，剑河县南加、南寨、久仰；广西壮族自治区环江县明伦、东兴、龙岩等乡镇。广泛分布于从江县加勉、刚边、加榜、光辉、秀塘、东朗、榕江县计划、八开、定威，三都水族自治县羊福、打鱼、坝街；剑河县敏洞、南明、盘溪、观幺等乡镇。

贵州从江和广西环江是相邻的两县，中间虽有九万大山相隔，但历史上两地群众多有来往，猪种也有交流，因此归为同一猪种。

产区交通不便、民族较多，种猪不易交流，故类群较多。

香猪产地位于我国贵州、广西接壤的九万大山原始森林地带，地形地貌复杂多变，海拔最低154m，最高1670m，中心产区海拔多500~800m。年平均气温15~18℃，无霜期280~360天；年降水量1100~1700mm，相对湿度82%左右。气候特点是高温高湿，属中亚热带常绿阊叶林地带，植被良好，森林覆盖率80%左右，水质优异。

产区主要居住有苗、侗、壮、瑶、水等民族，产区多高山低谷，沟岭纵横，森林密布，交通闭塞。香猪长期在这种封闭的林区生息繁衍，逐渐形成近交不退化、基因纯合的小型猪种，其母性好、护仔性强、易饲养。香猪在牧草繁茂、野生饲草饲料丰富的生态条件下，以青饲料为主食，饲养方式以草坡、山地、林下放牧为主，舍饲为辅。

2006年贵州省猪种资源普查过程中，从江县畜牧局潘胜昌、杨廷模和杨秀江等考察，目前贵州有香猪母猪4.64万头、公猪590头，其中从江县有经产母猪2.03万头，成年公猪406头。

广西环江香猪存栏数2002年7.45万头，2003年7.71万头，2004年9万头，2005年9.66万头。1977—1982年贵州省开展遗传资源调查时，香猪数量达3.50万头。1996—2000年期间，西南五省（区）畜禽品种资源补充调查结果，贵州香猪存栏1.40万头，其中能繁母猪2030头、公猪100头。

香猪体型矮小而短，头大，额平、有4~6条皱纹，嘴简短小，耳小、下垂。颈短而粗，胸深而窄，背长，背腰下凹，四肢较粗壮。被毛全黑或六白，有的类型被毛为两头乌或黑白花，乳头一般5对、少数6对。

据2005年6月广西环江县畜牧局在明伦、东兴、龙岩三个乡镇10个村27个屯对环江香猪6月龄公猪、成年母猪的体尺和体重进行了实地测量。贵州从江县畜牧局2005年对从江香猪体尺和体重进行了测量，结果见表1.

由于饲养条件的差异，香猪的体重和体尺也有所差异。

香猪性成熟早，公猪18日龄开始嬉爬，30日龄有精液排出。母猪窝产仔数5~6头，最高12头，2月龄仔猪断奶窝重24～50kg。香猪是小型猪，窝产仔数低于其他品种（表2）。

据杨秀江等（2006）在从江香猪育种场观测，从江香猪20日龄窝重初产（76窝）为（12.11±0.53）kg、经产（79窝）为（23.25±0.39）kg，42窝数统计，2月龄断奶仔猪数（6.56±0.30）头，断奶个体重（6.66±0.20）kg，断奶窝重（46.58±1.96）kg，哺育率92.29%。香猪传统饲养60日龄断乳，以生产乳猪产品为主，其断奶个体重在7kg左右最好。

杨正德等（1999）对贵州大学香猪研究所香猪的日增重和饲料报酬进行了测定，从江香猪始重（6.79±0.94）kg，末重（29.68±6.43）kg，日增重（180.00±29.1）g，料重比3.43。

香猪主要用2月龄断奶仔猪进行乳猪生产，申学林等2009年10月在从江香猪育种场对2月龄断乳香猪进行了屠宰性能测定，共测定8头，宰前活重（8.13±0.65）kg，胴体重（4.80±0.39）kg，屠宰率59.04%±1.59%。

何岑臻等（1998）在贵州大学香猪研究所对6月龄剑白香猪的屠宰性能进行了测定，申学林等（1997）在从江对6月龄从江香猪的屠宰性能进行了测定，结果见表3。

张启林等（1999）报道，平均宰前活重27.20kg香猪（8头）的胴体组成为瘦肉率51.48%，脂率18.06%，皮率15.98%，骨率14.47%。

张艺等（2006）、腾飞等（1998）在贵州大学对3月龄香猪肉质进行了测定结果从江香猪（24头）pH6.37±0.10、环江香猪（32头）pH6.13±0.21，结果见表4。

采用保护区和保种场保护。贵州省从江县建立了香猪原种场，广西环江县建立了香猪保种场，贵州大学建立贵州白香猪育种场。在产区共建立8个保护区，118个扩繁群，以保障香猪群体规模不断扩大。香猪1986年收录于《中国猪品种志》，2000年列入《国家畜禽品种保护名录》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。

香猪是原始小型猪种，具有近交不退化、可放牧饲养的特点，是加工特殊猪肉产品的良好原料，也是用作实验动物的理想猪种。今后应加强品种保护和选育，有针对性地进行开发利用。

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