酱腌菜 家庭酱腌菜

大家好，如果您还对酱腌菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酱腌菜的知识，包括家庭酱腌菜的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

把蚕豆和食盐水混合均匀进行自然发酵，白天用太阳晒，晚上也放外面使之有露水进去，但是下雨天不要让其淋雨，在缸里要适时的翻动，晴天要多翻动，下雨天少翻动，使整个要晒露均匀。

新鲜的辣椒碎10斤，蚕豆4斤，食盐2.5斤，食用油2两，香料少许，白酒少许。

把洗净的蚕豆装入盆中，加食用油、辣椒、食盐、白酒、香料搅拌均匀装入罐中，边装边压实，罐口要用油纸封闭然后用泥密封，静置发酵3个月左右即可。

新鲜的辣椒10斤，大蒜3斤，食盐1斤，白酒3两，白糖1斤，新鲜的青花椒0.5斤（用花椒面也可以，最好是青红花椒混合一起用）。

辣椒去蒂洗净沥干水分，大蒜剥壳洗净沥干水分倒入盆中，用刀剁成小颗粒状，然后加入食盐、白糖、白酒、花椒混合均匀装罐密封一星期左右就可以食用。

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