黑胡椒粉和白胡椒粉 黑胡椒白胡椒有啥不同

大家好，黑胡椒粉和白胡椒粉相信很多的网友都不是很明白，包括黑胡椒白胡椒有啥不同也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于黑胡椒粉和白胡椒粉和黑胡椒白胡椒有啥不同的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

1、不论是黑胡椒还是白胡椒都是我们生活中常常会用到的调料，不过很多人都不知道在做菜的时候应该用黑胡椒还是白胡椒，觉得反正都叫胡椒，除了颜色之外应该没什么区别。所以我们在做菜的时候常常搞不清楚而弄混了两种调料，导致菜的颜色和口感都受到影响。

2、首先黑胡椒是由未成熟的胡椒浆果制成的。果实在热水中烫煮，热度破坏了果实细胞壁，因此最后颜色是黑的。果实被烘干后，包裹种子的果皮渐渐变黑并收缩成薄皱的一层。

3、白胡椒是由剥掉果皮的胡椒种子制成的。通常采用完全成熟的果实，浸泡后剥掉果肉，最后将它干燥。因为多一道工序，价格比起同等级的黑胡椒会略高一些。

4、白胡椒更主要的是药用价值，调味的作用就稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此具有更强的暖身驱寒功用，肺寒痰多的人可以多用白胡椒来煮羊肉汤，温肺化痰止咳。如果有些人会因为肠胃虚寒造成的肚子痛、泻肚的话，可以在平时炖汤的时候加入人参、白术和白胡椒，这样除了驱寒之外，也具有温补脾胃的作用。总而言之白胡椒对于体质偏寒的人来说，适合食用。黑胡椒也具有暖身驱寒的功效，但中医认为，颜色黑的食材会入肾。因此黑胡椒具有温补脾肾的功效，适合肾虚的人食用。

5、在烹饪时，黑胡椒和白胡椒的区别主要在于：黑胡椒的味道更加浓烈辛辣，更适合做牛肉、内脏等，同时烹饪的时间不能过长，时间久了黑胡椒会因为挥发而失去辛辣的味道。

6、白胡椒相对来说更加的温和，适合用于炖肉、烧鱼、酸辣汤等，既不影响菜品成色又包含特有的胡椒香气。总的来说，黑胡椒适合用于烹调红肉，而白胡椒适合用于烹调白肉。

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