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立冬,是二十四节气之第十九个节气,也是冬季的起始。斗柄指向西北方位,太阳黄经达225°,于每年公历11月7-8日之间交节。立冬是季节类节气,表示自此进入了冬季。立,建始也;冬,终也,万物收藏也。冬天季节,阳退阴生,生气闭蓄,万物开始收藏。“秋收冬藏”,万物在冬季闭藏,冬季是享受丰收、休养生息的季节。
立冬是冬季的第一个节气,代表着冬季的开始,为冬三月之始。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”。春种、夏耘、秋收、冬藏,万物在春天萌生,在夏天滋长,在秋天收获,在冬天进入休藏状态。立冬,意味着生气开始闭蓄,万物进入休养、收藏状态,草木凋零、蛰虫休眠。如《孝经纬》曰:“斗指乾,为立冬,冬者,终也,万物皆收藏也。“寒”是冬季气候变化的主要特点,冬季除了要注意防寒保暖外,饮食保健也很重要。接下来就推荐给读者朋友们立冬养生进补食谱。
一、胡萝卜羊肉汤
胡萝卜200g,羊肉250克,生姜3片。
1、羊肉洗净,切块,在加了绍酒的沸水中稍滚片刻再洗净沥干。
2、羊肉与生姜一起下瓦煲,加适量清水大火煮开改小火。
3、1小时后放入胡萝卜,继续煲约1小时,少许食盐调味便可。
羊肉补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等。羊肉中的蛋白质、钙、铁、维生素C含量很高,配合甘甜的胡萝卜,在立冬日食用此汤,即可抵御寒冷,也可清除内火,一般的身体虚弱者也可饮用此汤。
二、虫草蒸老鸭
冬虫夏草5枚,老雄鸭1只,黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
1、老鸭去毛、内脏,冲洗干净,放入锅中煮开至水中起沫捞出。
2、将鸭头顺颈劈开,放入冬虫夏草,用线扎好,放入大钵中,加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量。
3、将大钵放入锅中,隔水蒸约2小时,鸭熟即可(也可用气锅蒸)。
三、带鱼豆腐汤
新鲜带鱼2条,豆腐1块、生姜1块。
1、带鱼洗净切段、豆腐切小块、生姜去皮用刀背拍碎、九层塔叶洗净!
2、锅中倒入适量油烧热,把带鱼和生姜放入煎!
4、倒入足够的开水,一定要开水啊,这样煮出来的鱼汤,奶白奶白的,加盖中小火煮一下!
四、莲藕炖排骨
猪肋排1000克、莲藕(取中节肥嫩的)1段、蘑菇、笋、豆腐、精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)。
1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水,水开后放入排骨,肉变白后捞出备用。
2、取电高压锅锅,放入少一半水(以没过排骨适宜),接通电源,水热后放入一块浓汤宝,化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。
3、等压力锅泄压后,打开盖,继续放入胡萝卜块、豆腐片,然后继续加热至胡萝卜熟,此时不用盖盖。香飘四溢,令人迫不及待。
五、山药炒木耳
山药2根、青椒1个、木耳50克、葱1克、花生油1汤勺。
1、准备好原材料,木耳泡发好洗净摘净。
2、木耳入水中煮2分钟捞出淋去水分。
3、青椒切丝,葱切碎,山药去皮切片,放入加了醋的水中浸泡待用。
4、锅中油烧热,下入山药煸炒,并下入葱花爆香。
5、下入黑木耳,放入青椒,并放入盐、鸡精翻炒两分钟。
六、猪肉白菜饺子
面粉、猪肉、大白菜、虾米等。所需调料为大葱(30克)姜(20克)花生油(30克)盐(3克)味精(2克)酱油(5克)大蒜(5克)香油(5克)醋(5克)。
1.瘦肉剁细泥,肥肉切末;大白菜剁细末,稍挤一下水分。
2.肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀,放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀,调料用量适中,不要过分多。
3.面粉加水和好,醒1个小时,下成60个剂子,擀成薄皮,分别将肉馅包入,放开水中煮熟捞出,上桌时带大蒜汁佐餐,或蒜蓉酱。
立冬时节天气凉,养生食谱送关怀:萝卜熬汤赛人参,蔬果多吃补维C;多多散步做做操,勤加锻炼身体壮;保持心胸更坦荡,无烦无恼乐逍遥!
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