吃墨鱼的禁忌？墨鱼

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审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。

[性味特证]俗称乌贼鱼。性平，味咸。

[功能效用]健脾利水，养血止血，滋阴。

[宜食状态]适宜于热体体质、贫血、妇女血虚经闭、带下、崩漏者食用。

[忌食状态]感冒风寒未尽，或有抽搐、头昏目眩的患者忌食。

[药典精要]《医林纂要》:“作脍食，大能养血滋阴，明目去热。”《随息居饮食谱》:“滋脾肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”

[营养提供]墨鱼干制品中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、维生素(B1、B2、E)、尼克酸、钙、磷、铁、锌、硒、钾、胆固醇等。[特别提示]在新鲜墨鱼肉中还含有5-羟色胺及另外一种可能是多肽类的物质。有的人吃了墨鱼后中毒,可能与这种多肽类物质引起肠运动的失调有关。

[用法指要]墨鱼肉色白嫩，切成丁、条、块及各种花刀，爆、炒、炸、烤、氽、煨，无所不可。用墨鱼做菜肴时，应把头身分开，撕去皮，把眼、墨袋、骨等杂物去掉、洗净。墨魚性平味淡而咸,质滑而润,体丰而利,入足少阴肾经,为填精补髓、充骨养脑之佳品.亦入手少阴心经,开宣气血,畅达离宫,补血生血,养荣复脉.精血互化,心脑相交,治疗肾元亏虚,老年痴呆，腰脊酸痛,头眩耳鸣.心气、心血不足而导致心律不齐,心区闷痛,心肌供血不足等症.心肾两虚,阴阳不能交泰,精血虚惫,致肾元亏虚、脑失滋荣、心神失养所致种种病症,常与丹参、北五味、大麦冬、三七、藏红花相伍,以达到保肾、强心、充脑、增智、却病延年之功。

[经典菜式]姜丝炒墨鱼原料:墨鱼(去骨)250克，生姜40克，调味料适量。制作:将生姜洗净切成丝，墨鱼洗净切片。炒锅置旺火上，下油烧热，将姜丝与墨鱼片同时下锅，煸炒片刻，下少许清汤，盖上锅盖焖3分钟，下调味料，翻炒收汁即成。用法:佐餐食用。营养功效:补血通经。应用于治疗妇女血虚经闭。

朱复融《中华饮食营养与宜忌大全》[M]广州:广州出版社,2005,9。

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