吃炒蚕豆的好处和禁忌(故乡的炒蚕豆)

其实吃炒蚕豆的好处和禁忌的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解故乡的炒蚕豆，因此呢，今天小编就来为大家分享吃炒蚕豆的好处和禁忌的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

1、【提要：蚕豆的香不是指气味而是指味道，因而只是口舌之福，鼻子掠美不得。炒蚕豆不嚼不香，越嚼越香。蚕豆香自“硬”“响”来。吃着蚕豆，听着响声，品着香味，是儿时最幸福的事，至今让人回味无穷。】

2、说到小时候拌零嘴，最不能忘记的是老家的炒蚕豆。

3、孩提时正值上世纪七十年代初，还是困难时期。家里主食是红薯米饭、南瓜米饭或酸萝卜叶米饭，来客才能吃上白米饭。杂粮本是稀罕物，就怕当顿儿；吃多了，身体不舒服，心里不痛快。只有哪天母亲炒蚕豆，心情才有改观；如同得知当晚村里要放电影一样，一整天心里都是愉快的。

4、倒不是因为它有比较优势，譬如：它有壳，比炒豌豆、炒黄豆卫生也便于保管；它壳薄，“食扔比”高，不像吃瓜子效率低；它不沾牙，不像花生吃来油腻费力；它耐嚼，一小把儿能吃大半天等等。

5、我对炒蚕豆“情有独钟”，主要是由于它的口感好。儿时吃炒蚕豆，最大的感受是“硬、响、香”。

6、先说硬。蚕豆是用农村的土灶大锅大火炒的。上锅的蚕豆不是新摘的青嫩软豆，而是已经成熟、在生产队稻场打出来的干透发黄了的成品。炒时油盐什么都不加，只须猛炒；炒出来的蚕豆，红红的、黑黑的、鼓鼓的、特别硬。吃起来非铁嘴钢牙不能胜任。很多时候要衔着豆、歪着头、皱着眉，用大牙咬之；咬碎一个蚕豆牙酸痛半天是常有的事。

7、再说响。蚕豆不硬不响，因硬而响，越硬越响。闭着嘴吃，声如闷雷；张着嘴咬，清脆悦耳。遇到特硬对手，钢牙下去，有如晴天霹雳；十步之内，清晰可闻。

8、香是炒蚕豆最大的特点。它的香不是指气味而是指味道，因而只是口舌之福，鼻子掠美不得。炒蚕豆不嚼不香，越嚼越香。从内因上说可能缘于蚕豆本身的化学成分，豆瓣酱多以蚕豆为主料，想来它确实有芳香的本性；从外因上看在于蚕豆的土炒法，使它因硬耐嚼而香。

9、现在人们炒蚕豆又是加油又是加盐又是加沙，酥酥的吃起来不再费力，可不硬不响也不香了。蚕豆香自“硬”“响”来。吃着蚕豆，听着响声，品着香味，是儿时最幸福的事，至今让人回味无穷。

10、土蚕豆如今已成稀罕物。今年春节前夕，一天在市场上意外地见到酷似当年的炒蚕豆，顿时喜出望外，赶紧称了两斤，回家慢慢品味。也许是蚕豆品种变异退化，更可能是本人味蕾已然麻木，总而言之，就像《社戏》里半夜看罢歌舞偷烧吃蚕豆的主人公迅哥儿一样——再也找不到当年的美好感觉了！

关于吃炒蚕豆的好处和禁忌，故乡的炒蚕豆的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。