吃野蕨菜致癌是真的吗(农村山上野生蕨菜到底能不能吃)

大家好，今天小编来为大家解答吃野蕨菜致癌是真的吗这个问题，农村山上野生蕨菜到底能不能吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、说起野生蕨菜，在我们农村老家山上，还是比较多的，一到农历4月初就出来了，就有许多人去采摘。采摘回来后就用开水把蕨菜煮1分钟，然后就用筲箕把它捞出来，放到晒垫上晒，晒干了就用它炖排骨，或者是炖猪蹄子。

2、蕨菜虽然含有致癌物，但少量，不要大量的吃，偶尔吃一次是不会致癌的。而且含有致癌物并不一定会导致癌症。蕨菜中主要含一种名为原蕨苷的致癌物质，在蕨菜的各部分中均存在。在蕨菜嫩幼部分中含量较高，要是长期大量食用原蕨苷，会使患食道癌的几率增加，但是也要长年累计才会患癌症。

3、虽然蕨菜有致癌物质，并不一定就能引发癌症，还要看食用量，也要看制作方法。要是长期大量食用，那就有引发癌症的几率。

4、在农村每年采摘蕨菜也就那么10来天，采摘回来就在开水锅里烫一分钟，在捞出来晒干，等晒干了就没有多少了。所以一年是吃不了多少次的，患癌的几率是很小的。

5、蕨菜的幼嫩部分含原蕨苷最高，只食用它的茎部分。在制作方面，用水把蕨菜洗干净，放到锅里煮，并通过水煮来降低蕨苷，只要是以上的食用方法是不会患癌症的。

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