新鲜冬笋的家常做法，冬天的第一口鲜

大家好，今天小编来为大家解答新鲜冬笋的家常做法这个问题，冬天的第一口鲜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。

【注意】冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。

【冬笋蒸咸肉】

材料：冬笋、咸肉、食盐、白糖、生抽、料酒、小葱、食用油；

1、冬笋对半切开，冷水下锅，加食盐，水开之后转小火煮5分钟，出锅过凉水备用；

2、冬笋过凉之后切成薄片；咸肉清洗干净后切薄片；生姜切薄片；

3、冬笋摆在盘中，上面摆上切好的咸肉和姜片，加少许白糖、料酒和生抽；

4、冷水上锅，水开之后再蒸10-12分钟；

6、出锅后去掉生面的姜片，撒上葱花，泼上少许热油，完成。

食材：咸肉、排骨、冬笋、莴苣、百叶结、葱段、姜片。

1、咸肉和排骨切小块，冷水下锅，加入料酒、姜片和葱段，水开后撇掉浮沫，捞出沥干水分备用。

2、莴苣去皮后切滚刀块；冬笋切小块。

3、莴苣、百叶结、冬笋冷水下锅，加食盐，水开之后转小火煮5分钟，出锅过凉水备用；

4、起锅烧热油，放入咸肉和排骨翻炒几下，再放入葱段、姜片和适量开水，盖上盖子焖煮半个小时。

5、放入百叶结、莴苣和冬笋，继续盖上盖子焖煮十五分钟即可出锅开吃。

食材：荠菜100克、冬笋2颗、年糕250克、姜适量、盐、蔬果粉适量

1、冬笋冷水下锅，加食盐，水开之后转小火煮5分钟，出锅过凉水备用；

2、焯好水的冬笋切成片，荠菜焯水后切末，

3、烧开后，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分。

4、热锅热油，下冬笋翻炒后把年糕铺到冬笋上，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒。

食材：香葱，料酒，白糖，老抽，生抽，食盐，植物油。

1、冬笋切段，冷水下锅，加食盐，水开之后转小火煮5分钟，出锅过凉水备用；

2、锅中烧热油，放冬笋炒至金黄色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食盐3克继续翻炒

3、加入适量的清水，水开后关到小火开始焖煮五分钟后再调至大火收汁即可。

食材：冬笋、鸭肉、泡椒、小米辣、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖。

1、冬笋切片，冷水下锅，加食盐，水开之后转小火煮5分钟，出锅过凉水备用；

2、鸭肉洗净剁块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出沥水备用。

3、锅中烧热油，爆香姜片、小米辣、八角、桂皮、香叶，放入鸭肉翻炒均匀上色。

4、加入生抽、老抽、冰糖和泡椒，再放入适量热水，水开后转小火炖煮半个小时。

5、加入冬笋和食盐，继续炖煮十分钟，最后加入小米辣、胡椒粉、鸡精调味即可。

食材：冬笋500g、排骨500g、老火腿100g、姜2片、葱2颗

1、冬笋切块，冷水下锅，加食盐，水开之后转小火煮5分钟，出锅过凉水备用；

2、排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出洗净；老火腿切块放入水里煮1~2分钟后捞出；

3、将冬笋、排骨、老火腿放入锅中，加入适量清水，放姜片、葱结，大火煮开后转小火炖40到60分钟即可。

新鲜冬笋的家常做法和冬天的第一口鲜的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！