炒荷叶的作用与功效 药食同源科普

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莲(NelumbonuciferaGaertn)系睡莲科莲属植物，又名莲花、荷花、芙蓉、芙蕖、菡萏等…。荷叶为其干燥叶，既是食品，又是药品。《中国药典》记载，荷叶性平，味苦，归肝、脾、胃经，具有清暑化湿、凉血止血等功效，主要用于暑热烦渴，脾虚泄泻，血热吐衄等

相传东晋末年，南朝陈霸先当皇帝之前，曾率兵镇守京口重镇，与北齐的军队对峙两个多月，酷暑难当，城内军民又缺粮，形势非常危急。老百姓听说后，纷纷支援陈军，用荷叶包饭，再夹上蔬菜，送进城里。这荷叶饭香味扑鼻，既消暑又果腹，陈军吃了后士气为之-振，结果打了个胜仗。

按中医的说法，荷叶与饭共煮，有生发元气、调理脾胃、清热解暑的功效。在食欲不佳的夏季，您不妨学学古人，用荷叶包住事先煮好的糯米和莲子，加上些青菜、蘑菇、碎肉或海鲜，再按自己的口味加上作料，在锅中蒸上20分钟，这样清香扑鼻的荷叶莲香饭就做成了。

荷叶入肴，在汉唐时开始盛行。唐代文学家柳宗元在《柳州峒岷》-诗中，曾有“绿荷包饭趁墟入”的诗句。“绿荷包饭”至今仍是广州和福州茶楼酒肆的传统美食。

生物碱类化合物：迄今为止，国内外文献报道中，从荷叶中分离得到的生物碱有21个，其结构类型主要有四类，分别为单苄基异喹啉类、双苄基异喹啉类、阿朴啡类和去氢阿朴啡类。

黄酮类化合物：从荷叶中分离到的黄酮类化合物有l6个，其中大部分是以槲皮素为母核，糖链有葡萄糖、木糖、半乳糖、鼠李糖等，也有山奈酚和杨梅素衍

挥发油成分：荷叶中挥发油成分中有涵养化合物，含氮、硫化合物，单萜烯，倍半萜烯，烷烃和芳烃等，主要成分为顺-3-己烯醇和反-2-戊烯醇、1-戊烯-3-醇、反-2-己烯醛。

其他成分：荷叶中还含有B-谷甾醇、胡萝卜苷、有机酸、p-sitosterol-3-0-p-D-glucopyr-anoside、isophytol、trans-phytol、7，11,15-trimethyl-2-hexadecanone、10-eicosanol、24(R)-ethylcholest-6-ene-5-ol-3-O-B-D-glucopyranoside、荷叶多糖、脂肪酸、蛋白质和微量元素等成分。

荷叶的药理作用

减肥降脂作用《本草纲目》中记载“荷叶服之，令人瘦劣”。临床亦将荷叶广泛用于肥胖症和高血脂症，并取得了良好的疗效。在对荷叶降脂效果研究中发现，荷叶黄酮类成分对高脂血症大鼠有明显降低血清胆固醇(TC)、降低血清甘油三酯(TG)、降低体重和升高血清HDL-C、HL和LPL酶活力的作用。而荷叶提取物能降低肌体消化能力、减少脂质和碳水化合物的吸收和加强油脂代谢及能量损耗的调节，从而有效抵制肥胖症。

抗氧化作用荷叶黄酮对高脂血症大鼠有明显抗氧化作用，升高SOD、GSH-Px，降低MDAJ。荷叶总黄酮具有良好的DPPH自由基清除能力，并能有效抑制亚油酸的氧化，且在浓度较低时就能达到半数清除。

抑菌作用荷叶乙醇提取物对青霉、酵母菌、黑曲霉和红酵母都有一定的抑菌作用，但对酵母菌和红酵母的抑菌效果好于对青霉和黑曲霉的抑菌效果，并且随着提取物浓度的增大，抑菌作用增强。

抗惊厥作用荷叶碱对由氨基酸引起的神经兴奋无选择性抑制。荷叶碱对谷氨酸引起的神经兴奋具有抑制作用，但对由天冬氨酸引起的神经兴奋的抑制作用较弱，对乙酰胆碱诱导的兴奋作用没有抑制作用。

其他药理作用荷叶具有广泛的药理作用，除上述方面以外，还具有抗HIV3、保肝、抗肝纤维化等作用。

解暑消肿。荷叶性平偏凉，入心、脾、肾经，其性凉清热，苦燥利湿；芦根甘寒质轻，善清肺胃气分之热而生津止渴，且具利小便之功，可导热邪从小便排出。二药相伍，荷叶得芦根，医|学教育网搜集整理则清热利水作用俱增，芦根配荷叶则利湿止渴作用更甚，共具解暑消肿之功，用于治疗温病初起或暑热伤津、烦热口渴、小便短赤及湿热犯表之浮肿。

治夏伤暑湿，吐泻并作，荷叶味苦涩，苦可燥湿，涩可止泻，且味香性平，入脾经，可醒脾燥湿；藿香味辛香疏散，性平微温，化湿而不燥热，具外散表邪、内化湿浊、和中止呕之功。医学教|育网搜集整理二者合用，为治夏伤暑湿、寒热身重、头晕头痛、胸膈满闷、脘腹绞痛、吐泻并作之佳品。

治雷头风证。荷叶性凉清热，气香质轻，上浮升散，可升发清阳而清热消肿；升麻甘辛微寒，轻浮上行，既升散又清泄，借其升泄之性，能升散在表邪热，长于升举阳明清气和清解热毒。医学|教育网搜集整理二药相伍，相须为用，对于治疗头面疙瘩肿痛、憎寒发热、状如伤寒的雷头风证，实为佳品。

祛瘀止血。荷叶味香行散，味涩收敛，入肝经，故可祛瘀行滞；蒲黄甘平，人心、肝经，无论生用或炒用，皆有止血、活血祛瘀之功。二药相须为用，是治疗瘀血阻滞、吐血、衄血、便血、崩中漏下、产后瘀阻的佳品。

益肾固精。荷叶味涩，入肝、肾经，有固精涩遗之功效；沙苑蒺藜甘温兼涩，擅长于补益肝肾、固精缩尿。二药相伍，对于治疗肝肾不足、下元不固的遗精早泄实为佳品，用之最宜。

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