白芦笋的营养价值(最矜贵的蔬菜)

大家好，白芦笋的营养价值相信很多的网友都不是很明白，包括最矜贵的蔬菜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于白芦笋的营养价值和最矜贵的蔬菜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

1、新鲜的白芦笋营养丰富且具抗氧化功能，是蔬菜界中当季必吃的顶级食材。来到白芦笋当造期，城中多间餐厅适时创作各式白芦笋佳肴，以飨食客。白芦笋外表雪白、口感细嫩、味道清甜，现时正踏入品尝白芦笋的黄金期。白芦笋贵在香嫩，贪其独特的果仁幽香，质感幼嫩而少纤维，味道爽甜甘美。鲜甜爽口的龙虾肉配以白芦笋，及以白芦笋汁制成的松软白芦笋蛋糕，当白芦笋蛋糕浸满由意大利牛奶制造的软滑芝士汁时，更加香甜美味。意大利红虾云吞、白芦笋汁大厨亲手制作的厚身云吞皮，适合喜欢有口感的朋友，内里包着鲜甜的西西里红虾，伴以爽甜的白芦笋及白芦笋汁及二十五年意大利黑醋，叫人无法抗拒。

2、有「王子蔬菜」、「白色黄金」美誉的矜贵白色芦笋每年只产于春夏之间。与其他芦笋不同，白芦笋由于生长在长年不见光的泥土内，没有经过光合作用，因此整枝芦笋呈现独特的象牙白色，加上产量稀少，过往只有皇室贵族才可享用。

3、脆糖批、牛奶雪糕、杂莓汁、白芦笋精华教人惊喜的白芦笋甜品，以分子料理的方法将白芦笋制成冰冻的白芦笋精华，外形是森林的缩影，以脆糖批打造成树干，棉花糖作树叶，清新怡人，诗情画意。以白芦笋配搭多款食材，鲜甜爽口的龙虾肉配以白芦笋，及以白芦笋汁制成的松软白芦笋蛋糕，当白芦笋蛋糕浸满由意大利牛奶制造的软滑芝士汁时，更加香甜美味。

4、「白芦笋意大利饭伴鲜蚝配鱼子酱」将意大利饭与爽甜的白芦笋粒结合，配以浓郁的鲜蚝、名贵的鱼子酱及清新的香草橄榄油，分外滋味。另一道「意大利红虾云吞、白芦笋汁」，大厨亲手制作的自家配方云吞皮，属于厚身型，适合爱有口感的朋友，内里包着西西里红虾，伴以红虾他他、白芦笋及白芦笋汁及二十五年意大利黑醋，叫人无法抗拒。教人惊喜的是这里的白芦笋甜品，大厨以分子料理的方法将白芦笋制成冰冻的白芦笋精华甜品「脆糖批、牛奶雪糕、杂莓汁、白芦笋精华」，创意甜品外形是森林的缩影，以脆糖批做成树干，棉花糖作树叶，配以加入了白芦笋精华的牛奶雪糕及杂莓汁，清新怡人，诗情画意，令人回味。

5、此外，从德国BlackForest引入被列为3A级的顶级白芦笋炮制多款菜式。德国BlackForest的白芦笋身形粗壮，每条均长短一致，味道甘嫩清甜，脆口柔软，带有果仁幽香。每棵均由专人悉心培植，品质分外幼嫩细致，而且产量稀少，十分矜贵。

6、要品尝白芦笋的清新味道，最适合配以简单的烹调方法。意大利总厨AndreaDelzanno推介菜式有传统做法的「德国白芦笋配荷兰汁」，清煮的芦笋加上奶香浓郁的荷兰汁，最能带出白芦笋的清香，也是欧洲人最为传统的品尝方法。至于「白芦笋三文鱼意大利饭」先将白芦笋跟意大利饭混和，令粒粒意大利饭均沾上白芦笋的香甜，再配上鲜甜的三文鱼，带出白芦笋的最佳香味。

7、鲜味之选有「白芦笋沙律配阿拉斯加蟹肉」，大厨选用爽脆的阿拉斯加蟹肉，配合香甜的鲜白芦笋及沙律菜，配以微酸而味道不太强烈的柠檬汁，不会抢去白芦笋的鲜味，加上咸香极致的鱼子酱，整体感觉非常平衡。

8、德国白芦笋必须种植大约三年才可长出幼芽，而且在整个种植过程中必须受到遮盖保护，以防阳光直接照射，并且惯以人手收割。按德国的传统，芦笋的最佳收成时间为早上，并于午间进食。采用由德国新鲜空运的白芦笋及杂莓炮制出一系列清新菜式，开胃菜式有「白芦笋配红莓及龙蒿」，大厨认为白芦笋的清新与红莓的酸甜甚为匹配，故设计了这道菜式，白芦笋选用顶部最甜美的部分，简单烚熟后配以香草及白芦笋忌廉汁，酸甜有致。

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