大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下盐的功效和作用的问题,以及和基本调味料盐的作用和功效的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
1、食用盐又称食盐。其主要成分为氯化钠,用于烹调、调味、腌制的盐。食盐是菜肴调味中使用最广的咸味调料,而且有“百味之王”之称,很多其他味必须有食盐参与才能形成,同时具有助酸、助甜和提鲜的作用。食盐具有高渗透压,能渗透到原料组织内部,增加细胞内蛋白质的持水性,促进部分蛋白质发生变性,因此可以调节原料的质感,增加其脆嫩度。
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