竹笋焯水几分钟 蔬菜焯水

大家好，如果您还对竹笋焯水几分钟不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享竹笋焯水几分钟的知识，包括蔬菜焯水的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本期《食安辽宁》的内容很特别，都是友友们身边常见却又极容易忽略的话题。今天，咱们索性把它们拎出来一起科普下。

同叫奶酪，标准不同，你买对了吗？

一提到奶酪棒，大家就先想到奶酪。奶味十足，含钙量很高的样子。它真的那么有营养价值吗？

在一家大型超市的乳制品销售专区，为了验证奶酪棒的营养成分及其价值，《食安辽宁》的调查员对几款销售火爆十分大卖的品牌奶酪进行了观察和比对后，发现了一个奇怪现象！

其中几款棒棒奶酪的配料表上，成分排名第一位的竟然是水，之后才是奶酪、白砂糖、奶油，还有含量不等的各种添加剂，大概有十六七种。另外几款奶酪棒，其成分排名却不同，排在第一位的则是干酪，接下来的才是白砂糖和各种添加剂。

水含量排在第一位这几款奶酪，它们同属于“再制干酪”类，“再制干酪”是什么？它和我们通常叫的奶酪是不是一回事？同叫奶酪的产品，其生产过程是按照两个不同的国家食品安全标准来执行的。标准不同，营养价值能一样吗？下面这段视频说得清清楚楚明明白白，只需4分钟哟！

喝奶还是喝饮料？乳制品的“身世之谜”

若要说起80、90甚至是00后出生的人，问他们童年是什么“味道”？相信有不少人会点到图片中这一排乳制品。

为了搞清楚这些乳制品饮料的真面目，《食安辽宁》的调查员几乎走遍了沈阳市内大大小小的超市和一些乳制品的销售店，发现货架上各种乳制品的包装、名称各异。这些乳制品的配料表中除了有牛奶的成分以外，还加入了水、甜味剂、一些食品添加剂和食用香精等成分。排在配料表越靠前的，说明含量越高。那么我们看，排在第一位的竟然是水！

我们还能发现，在包装上，这类乳制品通常会在“牛奶”二字的旁边，加上“饮品”或“饮料”这样的字样。换个方式理解，我们也可以把它们叫作乳饮料或乳饮品。

这种饮品和以生牛乳、生羊乳为原料的纯牛奶、纯羊奶有着本质区别。它们可以被称作调制乳、含乳饮料、饮料。听起来有点儿懵圈是不？

调制乳指的是以不低于80%的生牛（羊）乳为主要原料的乳品，允许添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，可以采用适当的杀菌或灭菌等工艺。

含乳饮料从配料上严格意义讲，它里面有少量牛奶成分，是饮料，以乳或乳制品为原料，里面加入水、维生素及适量的辅料制作而成或发酵而成的乳酸菌等有益菌。包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。

还有一些乳饮料，对于它们的界定是，成分中可以一滴奶都不用放！

我们知道，牛奶中最主要的营养元素是蛋白质，按照纯牛奶的国家标准，每100克的牛奶，蛋白质含量不得少于2.9克。那么，乳饮料里的蛋白质含量又是什么情况呢？

蔬菜怎么“焯”？“焯”有讲究！

菠菜、茭白、竹笋、苦瓜、苋菜、空心菜，这几种都是我们日常生活中常见的蔬菜。可是，如果它们不洗“热水澡”，绝对会对我们的身体造成伤害。为什么呢，因为这些蔬菜之中含有草酸！过多的草酸会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收。它们还会进入人体肾脏，和体内的钙结合成草酸钙，长期累积形成肾结石。所以，我们建议这些蔬菜要焯水后食用。叶菜水开后焯15-20秒就可以。茭白、竹笋这类根茎类蔬菜，则需要焯水3-5分钟。

再来看第二类，芹菜、茼蒿、香椿、蕨菜，这些蔬菜我们也经常食用，但它们往往硝酸盐的含量较高。而硝酸盐和亚硝酸盐都是具有一定毒性的物质，会对人体健康造成威胁。硝酸盐易溶于水，我们可以用沸水焯水1分钟捞出。

这其中的蕨菜还含有一定量的原蕨苷，这种物质被世界卫生组织下的国际癌症研究机构归类为3类致癌物质。需要用90℃热水焯水至少30秒钟以上，才能将其中原蕨苷含量减低为0。

再来看，豇豆、四季豆等蔬菜也很有说道，它们之中含有皂素及植物血凝素，如果未经焯水或者焯水时未彻底断生，会对人体消化道有强烈刺激性，导致恶心、呕吐、四肢麻木等中毒症状。我们建议这类蔬菜沸水焯水10分钟以上，或者直接烹饪至彻底熟透。

黄花菜是一种风味独特的蔬菜，但新鲜的黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质。秋水仙碱是一种剧毒物质，会对我们的肠胃及呼吸系统产生强烈刺激。所以，新鲜黄花菜烹食前，要将花蕊摘掉，焯水10分钟以上。

还有一些蔬菜容易被致病菌污染，也要用热水焯一焯后再吃。这类蔬菜都有哪些？请戳下面的视频一探究竟吧！

给“补充电解质”补一课

这几年，电解质是个高频词，貌似还挺高端的。其实我们日常吃的食用盐，就是最常见的电解质来源。那么，电解质是不是人体里必须存在的呢？

有人甚至通过喝水来补充“电解质”，这到底啥原理？有事没事来一瓶，能不能补出别的事儿？

温馨提示：人体补充电解质的方法可不是只有喝饮料这一种，最好的一种是吃饭。只要是正常饮食，同时又没有特别大量的体液丢失，就没必要非得补充电解质。

关于竹笋焯水几分钟，蔬菜焯水的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。