肘子的营养价值(如何挑选猪肘子)

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肘子是北方人授予的“爱称”，南方人则喜爱称其为蹄髈。肘子肉多、胶质重，结缔组织也少，是猪肉中较为解馋过瘾的一个部位。那么应如何挑选猪肘子呢?

买猪肘子和买猪肉是一样的，要看肉的颜色，瘦肉部分颜色粉红或鲜红，而肥肉部分洁白有光泽。如颜色发暗发黄是不新鲜的。

新鲜的肉有弹性，用手按一按，能很快就恢复原状，说明是新鲜的。如按下去不能恢复，说明是已经不新鲜。

新鲜的肘子闻起来有淡淡的腥味，而放了时间长变质的肘子，腥味会比较大，甚至有酸味、臭味等腐败气味，还有些用化学药水漂白的猪肘子，会有很浓的刺激性气味。

猪肘子的营养价值

促进发育：经常食用猪肘能促进机体发育，对于体质过弱者有比较好的强健体质的功效。

补血：猪肘为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，还提供血红素、有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

美容：猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤润泽，起到美容的功效。

文章分享结束，肘子的营养价值和如何挑选猪肘子的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！