陈皮药用价值 陈皮的药用价值

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一两陈皮一两金

陈皮，自古以来就是老百姓喜爱的养生保健药。有着“一两陈皮一两金”的赞誉。陈皮有很多使用方法，既是很多中药方的重要组成，也是烹饪美味佳肴时的重要佐料。

中药陈皮性味苦温，能化痰止咳，顺气理中。李时珍在《本草纲目》中记载，陈皮有三大特点：一能导胸中寒邪，二能破滞气，三能益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。脾胃主运化水湿，故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰，故又可以说，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。由于陈皮主行脾胃之气，脾胃地处中焦，中焦之气通行，使三焦之气也随之涌动。三焦为决渎之官，通行水液，与湿相伴;又为藏府之外府，上及心、肺，下及肝、肾。所以陈皮的作用可宽及所有藏府，遍及全身之湿。从肺而言，则辛散肺气，苦泄肺气，温化寒气，能治痰多咳喘，气壅食停;从心而言，则辛开心气，苦泄心火，温化湿浊，能治胸中烦热，口气哕臭;从肝而言，则辛散肝郁，苦降肝火，温化寒湿，所以它能治肝郁有热，饮停食滞;从肾而言，则辛润肾燥，苦泄肾湿，温和肾气，所以它能治命火不足，饮食不化。它能理气燥湿，与补药同用则补，与泻药同用则泻，与升药同用则升，与降药同用则降。所以有“一两陈皮一两金”之称。

陈皮的简单药用：

1.陈皮可用于理气健脾，燥湿化痰。其最常见的用法就用来治晕动病（晕车、船）。乘车前1小时，每隔20分钟放1片进口腔，嚼碎后吞下；车开动后每隔10分钟放1片进口腔，再次咀嚼后吞下即可起作用。

2.用陈皮来清肠。取番泻叶2-3g，陈皮2g，开水200ml冲泡，密盖20分钟后引用。因番泻叶具有泻下的作用，可以行气通便，加上陈皮可清洁肠道。（本方脾胃虚弱者忌服）

陈皮的食疗价值1、去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。2、解鱼虾毒：对于鱼虾类食品较多为寒性，陈皮具有一定解毒作用，同时能平衡鱼虾的寒性。3、增加鲜味：陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。4、除油解腻：煮肉时放入陈皮更容易炖烂，同时也有助于消化。

陈皮的食疗应用

1、陈皮木香鸡

原料：陈皮6克，木香6克，鸡肉100克，香菇30克，姜、葱、食盐、植物油各适量。做法：把木香、陈皮打成细粉。鸡肉洗净，切成3厘米见方的块。香菇用水发透，去蒂根一切两半。姜、葱切片。把锅置火上烧热，加入植物油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入鸡肉、香菇、盐、药粉，再加清水适量，用文火煲熟即成。功效：鸡肉能调和脾胃，驱除病邪。木香则能健脾消食，理气和中。适宜慢性肝炎及脾胃虚弱者食用。

原料：陈皮10克，大米50克。做法：陈皮洗净，切细，水煎取汁，去渣;大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及清水适量，煮为稀粥服食，每日1剂;或将陈皮研为细末，每次取3-5克，调入稀粥中服食。功效：可行气健脾，化痰止咳，适于脾胃气滞，消化不良，脘腹胀满，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈满闷等。

3、陈皮砂仁鲫鱼汤

材料：砂仁6g、陈皮10g、鲫鱼300-400g、香菜4棵、生姜3片。做法：砂仁打碎，陈皮浸泡去瓢，芫荽洗净，鲫鱼宰净，去鳞、肠杂。洗净鲫鱼置油锅煎炸至两边微黄后备用；先把陈皮与生姜放进瓦煲内，加入清水2500ml，武火煲沸后再加入鲫鱼，然后改为文火煲30分钟，加入砂仁稍煲，调入适量盐、芫荽、油便可。功效：理气和中，健脾利湿

陈皮的现代研究1、陈皮能改善胃肠功能陈皮含有挥发油成份，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，增加食欲，体现了陈皮芳香健胃和苦能泄降的作用。2、抗动脉硬化陈皮对动脉硬化也有一定的预防作用，陈皮中的果胶能降低脂类物质在器官内的沉积，从而能避免因高脂饮食引起的动脉硬化。3、抗氧化、抗衰老陈皮提取物能促进体液免疫和细胞免疫，有明显的清除氧自由基、羟自由基和抗脂质过氧化作用，对自由基引起的细胞膜氧化损伤有保护作用。能抗衰老，增强生命活力。4、抗菌消炎陈皮煎剂有较强的消炎杀菌作用，陈皮水泡浴对妇科炎症、各种皮肤病有较好的辅助治疗作用。另外陈皮茶还有一定的抗炎功效，它能消除人体病菌的活性，对细菌引起的肠炎、气管炎以及咽喉炎都有很好的缓解功效

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