酱肉的制作方法(又到了腌酱肉的季节)

大家好，酱肉的制作方法相信很多的网友都不是很明白，包括又到了腌酱肉的季节也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酱肉的制作方法和又到了腌酱肉的季节的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

今天是立冬季节，意味着正是进入冬天，前两天刚交了暖气费，北方城市已经陆续开始供暖，天气逐渐转凉，又到了腌制腊肉、腊鱼、腊货的时候了，南方人喜欢腌腊肉，而我们这边喜欢制作酱肉，酱肉应该都听过吧？与腊肉的手法类似，无需借助任何工具，肥瘦适中的五花肉，按照步骤，制作出来后，肥肉晶莹剔透不腻，瘦肉咸鲜美味不柴，非常的美味，吃法多样，方便易学，物资匮乏的时候，肉质不好保存，古人便想到了用腌制的方式保存，并且一直延续至今。

制好的酱肉，咸鲜美味，吃法多样，可以烹饪炒着吃，而制作酱肉的流程和配方，也不复杂，很适合新手操作，酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一种极具地方特色的美食，它与腊肉有异曲同工之妙，但是无需熏蒸，食盐含量也比较低，很符合当代健康消费的主流，很多制作酱肉的加工点，越到临近春节，购买者越多，有的甚至提前一个月预定，酱肉能当年货使用。

腌制酱肉的配料，十分简单，一般都是就地取材，无非就是八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒等等，食材好准备，重点是制作过程，今天咱就来分享一下，酱肉的配方和制作过程，在家里就能做，干净卫生无添加，早晨刚嘚瑟了一下朋友圈，朋友们就都问我要菜谱，酱肉太受欢迎了。

调味：老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、八角、

1、准备一个铁锅，锅里加入八角6个，桂皮3块，花椒1小把，生姜2片，香叶2片，适量的十三香、辣椒粉，混合均匀。

2、加入500毫升的老抽，再加入800毫升的生抽，冰糖50克，小火煮开后，熬制五分钟。

3、等时间到了，关火晾凉料汁，大约一个小时后，倒入150毫升高度白酒，混合搅拌均匀。

4、准备6斤五花肉，无需清洗，直接放进料汁中，放入腌制锅里摆好，如图所示，尽量选择大肉块。

5、上下翻拌均匀，让肉均匀的裹满料汁，然后盖上一层保鲜膜，腌制的时间为一周，每天需要翻2次面，早晚各一次就好。

6、等到第八天的时候，将肉块取出来，一头用绳子穿好，太阳好的话，晾晒7-10天左右，直至肉色暗红微微出油即可，酱肉晾晒好，切块冰箱冷冻或者冷藏。

7、这就是最后成品的样子，可蒸可炒，配米饭，配汤面醇厚甘香，鲜美可口，唇齿留香，一块接着一块，简直太好吃了。

1、制作酱油，原料可以用猪五花肉、也可以选用鸡翅、鸭腿、排骨或是整只鸭子，看个人口味的喜好。

2、调配的酱油料汁，要能盖过食材才行。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

关于酱肉的制作方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。