临武鸭，我来说说

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1、北京有“唐聚德”，湖南有“临武鸭”。临武鸭，湖南省郴州市临武县特产，中国八大名鸭之一，有着悠久的养殖历史，主产于珠江源头之一的临武县武水河流域。

2、临武鸭是肉蛋兼用型鸭种。体型较小，颈较细长，脚较粗大，觅食力强，适于野外放养。公鸭头颈上部和下部以棕褐色居多，也有呈绿色者，颈中部有白色颈圈，腹部羽毛为棕褐色。也有灰白色和土黄色。临武鸭的生长周期很长，生长七八十天只有两斤半重，具有肉质细嫩、味道鲜美等特点，以"滋阴降火，美容健身"而著称，当地老百姓俗称"勾嘴鸭"，其品位居中国地方麻鸭之首，曾作为朝廷的贡品，声名远播，享誉湘南粤北。获湖南省优质农产品金奖。

3、九十年代末，湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司成立后，全面承揽了临武鸭的种苗孵化、养殖、加工、销售一体化经营。成为中国最大的麻鸭养殖加工企业。因此，“临武鸭”便冠以“舜华临武鸭”了。临武鸭主产于珠江源头之一的武水流域，自然生态条件优越，千百年来享誉湘南粤北。近年来公司持之以恒的宣传，有力地推广了舜华临武鸭品牌，提高了公众对品牌形象的认知度和美誉度，其产品畅销全国各地，深受广大消费者喜爱。

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8、在民间，鸭的饮食文化源远流长，吃鸭的花样变化多端，炒、炖、汤只是寻常口味，卤鸭、板鸭、烤鸭、血鸭、腊鸭皆能信手拈来，鸭肉、鸭蛋、鸭肫、鸭脖、鸭爪、鸭翅名目繁多。

9、临武有用锁匙菜煮鸭蛋的习俗。端午来临，杀鸭前会先给鸭子灌几匙米汤，这利于鸭子血管扩张，易去毛。然后用盘装水加盐，这样的鸭血易成块，口感细腻。鸭肉一般用炒，而鸭血则划成块，和内脏一起做汤。这就是最典型、最传统的辣、汤两吃的临武鸭做法。

10、"无鸭不成宴"乃临武旧俗:尖椒炒临武鸭、老鸭汤、米粉蒸鸭，香辣鸭肠，板鸭火锅、临武烤鸭，临武血鸭、爆炒临武鸭。临武鸭肉质细嫩，味道鲜美，素受青睐，再加上当地独有的天花芋杆子一起焖烧，就是当地人人称道的天花芋头杆子焖临武鸭。天花芋类似香芋，但绿色浅一些，茎杆高一些。长长的浅绿色天花芋杆子一两根，去掉顶部伞状大叶子，洗净，撕下外层薄薄的皮，切成滚刀块状，过水。鸭肉切块，翻炒，放入老姜红椒、五香八角，在加水之前让天花芋杆子块入锅焖。大约水快焖干时揭盖，鸭香扑鼻，绵软的天花芋杆子和着鸭肉汁已经成了芋紫色。

11、一方水土养一方鸭，一方鸭满足了一方人的味蕾需求，我们爱临武鸭，我们为临武鸭点赞。

12、结语我是文静姐，专注分享美食，今天的分享就到这里了，如果满意就请点赞关注吧，谢谢大家。

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