晋中特产 晋中特产知多少

大家好，关于晋中特产很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于晋中特产知多少的知识，希望对各位有所帮助！

1、油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。

2、晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有豆沙糕、枣泥糕、菜糕之分；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。解放前，以榆次城内衙门街的“中兴德”最著名。

3、平遥牛肉因风味独特早在明清时代就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。清嘉庆年间，平遥人雷金宁及其子孙三代，在平遥城内文庙街开设兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。

4、平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌制、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等都十分讲究。所产牛肉色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴，醇香可口、营养丰富，具有扶胃健脾之功效。

5、“寿阳豆腐干”是寿阳传统地方特色产品，寿阳豆腐干制作历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，且品种多、产量高、豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻、味感清香，具有高蛋白质、低脂肪、高维生素、低胆固醇等特点，有很高的营养价值。在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。

6、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾、余味悠长，这就是贾令熏肉，它是老百姓餐桌上的常客，其独特的传统制作技艺，传承百年经久不衰。

7、熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等佐料慢火焖煮后熏制而成，其营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。祁县贾令熏肉，如今已由家庭作坊式生产转变为工业化生产，在保持其食品原汁原味的同时，还要兼顾食品卫生与安全，经过解冻、清洗、整形、腌制、蒸煮、熏制、真空包装、高温杀菌等十几道繁杂的流程，使得贾令熏肉的美味保存得更长久。

8、太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎、味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。

9、太谷饼是面制炉烤的实心饼，当地俗称“干饼”“烧饼”。饼呈圆形，直径11厘米，厚约2厘米，边与心的厚薄均匀，表皮为茶黄色，粘有脱了皮的芝麻仁。冷食此饼，酥而不硬，软而不皮，而且储存时间长，久储味道不变，既可作茶点，也可旅行食用。因此，太谷饼还是人们相互馈赠的上好礼品。

10、榆次灌肠是山西传统小吃之一，具有浓厚地方特色。灌肠以荞面制成，入口爽利而筋道、味烈、素淡开胃。

11、早先其制作方法比较简单：用冷水将荞面打成糊状，入锅煮熟，蘸醋、蒜而食，谓之“吃糊糊”。后来，经逐步改进，将糊状的荞面放入小碟内，上笼蒸制。蒸制而成的灌肠，形如碗碟，大的直径20厘米，小的直径15厘米，色灰如瓷，呈半透明状，不粘不连，软而坚韧，富有弹性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可热炒，别有一番风味。

12、莜面栲栳栳是深受和顺人喜爱的一种食品。它采用上好的莜麦面粉制作，和好面后，用右手大拇指在左手掌上搓碾小块面团，自然形成一个空心的圆柱，整齐排列后在蒸笼里蒸熟，吃的时候用羊肉汤煮土豆丁浇汁食用。

13、莜面栲栳栳不仅香气浓郁，更含丰富蛋白质，为五谷之首，营养成分是其它面粉营养成分的7倍以上，可以治疗和预防糖尿病、动脉硬化、高血压等多种疾病，是一种就地取材的营养保健食品。

14、昔阳县大寨村，有着一种传统的“干粮”，色如金、薄如纸，是老少皆喜食的小吃。由专用平底铁锅压制烘烤制成，人称“压饼”，又因色泽呈金黄色，也叫“黄金饼”。孩子喜欢吃它，因为它脆，酥脆的口感，吃在嘴里，咔咔直响，乐趣无穷。大人喜欢吃它，因为它香，盐、芝麻和各种调料，经过烤制将其“香”锁在面饼中，经牙齿的咀嚼，其香慢慢散发出来，让人欲罢不能。老人喜欢吃它，因为它薄，薄如纸的质地，用牙轻轻一咬，碎成小片，含在嘴里，用唾液浸润，舌头依然能够享受到其美好的滋味。而所用主料面粉，大多是粗粮，营养丰富，利于消化，所以是一种老少皆宜的小吃。

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