宫保鸡丁制作方法及配料 宫保鸡丁的所需食材及做法步骤

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2.干辣椒-根据个人口味选择数量，剪成段

5.笋丁/黄瓜丁/胡萝卜丁-各适量（可选配菜）

10.淀粉-适量，用于腌制鸡肉和调汁

将鸡胸肉切成大小均匀的小丁，放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清和少量盐，搅拌均匀腌制15分钟至半小时。

取一个小碗，调入适量的料酒、生抽、白糖、醋、水和淀粉，搅拌均匀备用。

锅热油，先将花椒粒煸炒出香味后捞出丢弃（花椒粒主要是为了给油增香，不喜麻辣也可省略这一步）。

接着下入干辣椒段炒香，再加入葱段和蒜末翻炒出香味。

加入腌制好的鸡丁快速翻炒至变白且基本熟透。

下入准备好的蔬菜丁（如笋丁、黄瓜丁、胡萝卜丁等），继续翻炒均匀。

倒入预先调好的酱汁，快速翻炒使鸡肉和其他食材充分吸收酱汁，炒至汤汁变稠并包裹在食材上。

最后撒入炸好的花生米，快速翻炒均匀，淋上少许香油提香即可出锅。

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